Warum wir H-Milch faul?

Moin Leute,

ich wollte fragen warum UHT-Milch (ultrahocherhitzt) faul und nicht sauer wird? also was genau ist der Grund und Prozess dahinter? Freue mich auf hilfreiche Antworten. Einen schönen Abend noch.

Joschka

Answer 1

[Turbomann]

Ist H-Milch erst einmal geöffnet, kann sie rasch schlecht werden. Der Grund: Wird der Verschluss geöffnet, gelangen Luft und damit auch potenzielle Keime in die Verpackung. Diese können sich in der Milch "bestens vermehren", heißt es auf der Seite des Ernährungsdienstes Aid.

und hier noch mehr für dich

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=warum+wird+H-Milch+schlecht

Comments

[Joschkaaa]

vielen dank für die Antwort Herr Turbomann. Angenehmen Abend Ihnen noch

Answer 2

[WAYKOW]

Es sind unterschiedlich Bakterien dafür verantwortlich.

Die Milchsäurebakterien sind durch das Ultrahocherhitzen abgetötet worden.

Sobald man demnach eine Milch öffnet nehmen Fäulnisbakterien ihre Arbeit auf. Schon 1 sek nach dem öffnen sind die ersten Bakterien in der Milch. Aber erst wenn sich diese ausreichend vermehrt haben kippt die Milch um.

Schauen wir eine Apfel an. Tatsächlich ist ein Apfel vor Fäulnisbakterien durch seine Schale geschützt. Erst wenn die Schale an einer Stelle verletzt ist, beginnt der Fäulnisprozess.

Comments

[Joschkaaa]

Dank für den hilfreichen Vergleich. Schönen Abend noch

Answer 3

[Technomanking]

Hallo,

bei der Erhitzung (UHT) werden alle möglichen Keime abgetötet, vor allem halt die, welche natürlich in der Milch vorkommen. Diese sind für das Sauerwerden der Milch auch verantwortlich.
Keime, welche für das Faulwerden verantwortlich sind können diesen Prozess unter Umständen überleben.
Oder diese Keime kommen beim Öffnen der Milch wieder hinein und vermehren sich dann.

LG

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – Lehre und Studium als Lebensmitteltechnologe

Answer 4

[Coriolanus]

Durch die Erhitzung wurden alle Keime, die die Milch sauer werden lassen, vernichtet.