Warum muss man Pfannkuchenteig immer 1-2 Stunden stehen lassen?

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10 Antworten

Pfannkuchen- oder Nudelteig lässt man gerne 1-2 Stunden ruhen, damit der Kleber im Weizenmehl sich entwickeln kann.
Es ist nicht unbedingt notwendig, sorgt aber oft für ein besseres Back- bzw. Haftergebnis. Mein Tipp für trotzdem lockeren Pfannkuchenteig: die Häfte der Flüssigkeit durch Sprudelwasser ersetzen und dann den Teig nur etwa 1/2 Std. ruhen lassen.

ich verarbeite ihn immer sofort. wüsste nicht dass man es anders macht. vielleicht in der amerikanischen version mit backpulver, dann ja. aber so macht das für mich wenig sinn.

Ich verarbeite meinen Pfannkuchenteig immer sofort und bisher hat es mir immer gut geschmeckt!! Ich habe den Teig noch nie 2 stunden stehen lassen.

Wer erzählt denn so etwas ! Verarbeite ihn sofort. Je schneller hast Du was zu futtern.

Mir wurde erklärt, das so das Mehl irgendwelche "Klebeverbindungen" aufbaut, die Eier sollen erst kurz vor der endgültigen Verarbeitung dazugegeben werden. Es würde reichen, den Teig 15 Minuten stehen zu lassen.

PS: Danke, deine Frage hat mich endlich auf die Idee gebracht, was es bei uns heute Mittag zu essen gibt.

Nichts passiert. Ich könnte nicht 2 Stunden warten, wenn der leckere Teig fertig ist. Sofort in die Pfanne ist meine Devise!

Ich mache den Teig auch immer ganz frisch und backe sofort die leckeren Pfannkuchen. Frisch schmeckt der Teig doch am besten. Ich lasse ihn nie stehen!

Also meine Oma hat auch immer ordentlich quellen lassen. Aber die ratz-fatz-Methode ist auch lecker. Mach doch einmal einen Vergleichstest! Teig anrühren, die Hälfte gleich backen und den Rest quellen lassen. Wäre mal gespannt, ob man einen Unterschied schmeckt!

Iiiiih! Den darf man doch nicht stehen lassen, dann wird er zäh wie Schuhsohle!!!!

ich mach den auch immer sofort.. hat immer gut geschmeckt...

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