Waffelteig fluffiger machen?

Hallo, teste gerade die Bubble Waffel und die Bubbles werden gut, jedoch wird es am Rand und in den Zwischenräumen etwas zu knusprig. Hat jemand Tipps wie man das allgemein fluffiger hinbekommt?

Rezept:

100 g Butter 

175 g Zucker

4 Eier

150 ml Milch

30 g Speisestärke

50 ml Wasser 

250 g Mehl

1 Backpulver

Salz

 

Answer 1

[lea2002und1]

Vielleicht die Eier trennen und dann aus dem eiweiß eischnee machen und unterheben. Das Eigelb natürlich trotzdem reinmachen

Aber mit Waffeln kenn ich mich halt nicht aus, eigentlich haben die ja ein dünnen Teig der eischnee würde es halt dicker machen.

Answer 2

[adianthum]

Spiel mal ein bisschen mit Temperatur und Backzeit herum.

Temperatur niedriger, Backzeit verlängern. Dann sollte es irgendwann klappen.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 3

[Haramistbesser]

weniger lange backen

das ist "bauartbedingt"

der teig ist da superdünn und wird halt schnell hart

Answer 4

[olsen]

Nur halb soviel Milch nehmen, also nur 75 ml und 75 ml Sprudelwasser.

Comments

[Uteax]

Hallo, ich nehme gar keine Milch mehr. Nur noch Sprudelwasser.

[olsen]

@Uteax

Hat es geklappt.?

[Uteax]

@olsen

Seit Jahren immer perfekt und nur noch 1 Ei.