Putenschnitzel richtig kochen
Hallo
Geht um Putenschnitzen, kaufe die immer in 1 - 1,5kg "Paketen" sprich eine ganze Putenbrust.
Allerdings wird nach dem Braten das Fleisch immer recht trocken, und wenn man etwas mehr davon isst, schmeckt das dann furchtbar.
Was muss man denn beachten, damit das Putenfleisch gut schmeckt?
9 Antworten
Du schneidest das Fleisch anscheinend selbst, oder? Jedes Fleisch das man in Scheiben braten will, muß unbedingt quer zur Faser geschnitten werden, sonst wird es zäh und blöd.
Und dann panieren wie schon beschrieben, und ab in die Pfanne oder in den Ofen.
Möglichst dünne Stücke nehmen, eventuell die Brust nochmal der Länge nach teilen. Die Pfanne richtig knackig heiß machen. Nicht würzen! Ab in die Pfanne, auf ca. 3/4 der Hitze runterdrehen, nur bis zur ersten Bräunung in der Pfanne belassen. Pfanne vom Herd nehmen, salzen, pfeffer, ordnentlich Rosmarin, am besten frischen, drüber.
Super lecker! ^^ Guten Appetit!
Trockenheit kann von zu langer Garzeit oder vorzeitigem salzen kommen.
Du solltest beim Braten in der Pfanne den Deckel draufsetzen - dadurch bleibt die Flüssigkeit im Fleisch und verdampft nicht.
das Fleisch mit Mehl panieren. Ab in die Pfanne mit ein bisschen Oel, auf ca. 3/4 der Hitze runterdrehen, und nur bis zur ersten Bräunung in der Pfanne belassen.dann salz und pfeffer. manchmal benutzte ich ein bisschen Balsamessig ( 3-4 Tropfen in der Pfanne waehrendes kocht) sehr lecker :)
Ich würde es als Schnitzel abbraten und dann in einer pikanten Soße schmoren. Auch nach dem Abbraten auf einem Bratblech auflegen. Ein Bechamel mit Kräutern und Reibkäse bereiten, über die Putenschnitzel gießen und im Backrohr überbacken. Das liebt meine Familie, die Schnitzel schmecken richtig saftig, und dazu mache ich immer Kartoffelkroketten. Da bleibt nie etwas über.