Nach was schmeckt Safran?
11 Antworten
Safran hat einen sehr eigenen, charakteristischen, leicht bitteren Geschmack, den man schwer beschreiben kann. Es schmeckt nicht "wie", es schmeckt nach Safran. (Bei Vanille bspw. oder Pfeffer hätte man ja auch Schwierigkeiten, das zu beschreiben.)
Wer sagt, das Safran nach fast nix schmeckt und nur zum Färben genommen wird, hat wohl noch keinen echten Safran probiert bzw. sehr alten genommen (wahrscheinlicher ist die erste Variante).
Der meiste in Pulverform verkaufte SAfran ist gefälscht oder gestreckt. Deshalb Safran immer in Fäden kaufen. Und auch nicht zu sehr nahc dem Preis gucken. Echter Safran kostet nun mal. Ist er zu billig, ist er nicht echt - und dann schmeckts eben auch nicht nach Safran
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Croc_sat.html
Eigentlich nur nach Safran ist ziemlich eigenständig das Aroma aber gut.
LG Sikas
Safran schmeckt nach Safran, kann man kaum beschreiben. Geht am ehesten in Richtung Curry (aber nicht das Europäische Einheitscurrypulver aus dem Supermarkt, sondern eine bestimmte Richtung der Indischen Küche).
Safran wird hauptsächlich zum Färben verwendet und hat nur sehr sehr wenig Eigengeschmack.
Wenn du das behauptest, dann hast du noch keinen echten Safran probiert!
Es gibt nur ein kleines Anbaugebiet in der Schweiz und ist bestimmt kein typisches Schweizer Gewürz. http://de.wikipedia.org/wiki/Safran
Ich weiß ja nicht, wie hoch Du Safran dosierst - aber bei den Mengen, die ich üblicherweise ans Essen mache, riecht man ihn vielleicht, allerdings kann ich ihn nicht herausschmecken. :-)
Dann hast du vielleicht Safranersatz genommen. Oder der war zu alt. Echter, frischer Safran schmeckt betörend intensiv.
Hab gerade nochmal getestet: Kaum Eigengeschmack. Ich befürchte, ich bin einem ägyptischen Scharlatan aufgesessen ... grummel
Na, aber sicher schmeckt der nach was. Angenehm, dezent. Es ist eben kein Totschläger-Gewürz. Es hat auch einen sehr charakteristischen Eigengeruch. Beschreiben kann man den Geschmack halt leider nicht.
Wenn man zuviel nimmt, wird er doch zum "Totschlaeger", in meinem Fall wurde die Quiche bitter (und dann ist er auch noch so teuer.... grins)
da kennst du aber komischen safran !!