Muss man Soßenbinder verwenden?
Ich möchte Soße für Kartoffel und Fleisch kochen aber ohne Soßenbinder. Könnt ihr bitte mit Zutaten schreiben?
Danke :)
7 Antworten
Was machst Du? Koteletts, oder was? Eine leckere Soße: 1 halber Suppenlöffel Tomatenmark und ebenso viel Senf, etwas Mehl und kaltes Wasser in einer Tasse gut mischen und in die Pfanne einrühren.
Du kannst jede Soße binden mit reiner Stärke (Soßenbinder ist ja meist nichts anderes), anderen Verdickungsmitteln wie Johannisbrotkernmehl, Mehl oder Mehlschwitze.
Oder sehr viele Zwiebeln mit verkochen lassen, Gemüse zur Bindung mitkochen und pürieren, kalte Butter unterrühren, stark reduzieren, Käse oder Frischkäse zur Bindung reintun usw.
Dann kannst du z.B. auch mit der sogen. "Mehlbutter" andicken:
Mehl und weiche Butter miteinander verkneten und in kleinen Portionen (z.B. einen gehäuften Teelöffel) in die heiße Soßengrundlage mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen, prüfen, ob die Konsistenz dir so gefällt, ggf. wiederholen.
Hallo
eine ganz einfache helle Soße.
- Zwiebeln
- Weißwein
- Brühe (kann auch Pulver sein angemischt mit Wasser)
- Sahne
- Gewürze
- Mehl (405)
Zwiebeln in Öl anschwitzen und glasig garen, ein wenig Mehl übersäuben und verrühren ohne das Klumpen enstehen. Mit Weißwein auffüllen und einkochen lassen, Brühe aufgießen und mit Sahne verfeinern. Abwürzen - Fertig
Guten Appetit
LG
Hallo,
die Soße kannst Du auch mit gekochter Kartoffel binden und schmeckt wunderbar.
Dazu zerdrückst Du eine kleine Kartoffel und rührst diese in die Soße.
Gutes Gelingen!
Ich möchte Kartoffel und Fleisch braten