Kennt Jemand Rezepte mit diesen Pflanzen?
Gesunde wilde Pflanzen sind mein Augenmerk.
- Wiesen-Kerbel: Die Blätter und Stängel sind essbar und werden manchmal in Salaten oder Suppen verwendet. Es gibt jedoch eine Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Gefleckten Schierling, daher sollte man sich vor dem Verzehr vergewissern.
- Wald-Engelwurz: Die jungen Blätter und Stängel können roh gegessen oder in Suppen und Salaten verwendet werden. Die Wurzeln haben ebenfalls essbare Teile, aber sie sind schwer zu sammeln und haben einen intensiven Geschmack.
- Behaarter Kälberkropf: Die jungen Blätter können roh gegessen oder gekocht werden. Sie haben jedoch einen starken Geschmack und werden nicht oft verzehrt.
- Wald-Bärenklau: Diese Pflanze ist essbar, aber es ist wichtig zu beachten, dass der Saft auf der Haut phototoxisch sein kann und bei Sonneneinstrahlung Hautreaktionen verursachen kann.
- Kleine Bibernelle: Die Blätter und Samen dieser Pflanze sind essbar und werden manchmal als Gewürz verwendet. Es gibt jedoch eine Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Gefleckten Schierling, daher sollte man sich vor dem Verzehr vergewissern.
- Wald-Schwarzwurzel: Die Wurzeln dieser Pflanze sind essbar und können wie Schwarzwurzeln zubereitet werden.
Wie man sieht, ist es eine große Aufgabe, aus diesen etwas wohlschmeckendes zuzubereiten. Hat jemand ideen?
1 Antwort
Ich würde lieber zu den bekannteren Pflanzen greifen wie z. B. Scharbockskraut. Das beginnt gerade zu blühen (gelb) und kann bis hin zur Blüte im Salat oder wie Spinat verwendet werden. Auch Bärlauch im Salat oder als Pesto ist super oder der üppig wachsende Giersch für Smoothies und Löwenzahn, wenn es gesunde Bitterstoffe im Salat braucht. Die Blüten der weißen Taubnessel ergeben einen Blasentee, aber auch die Pflanzen der Taubnesseln sind verwendbar. Oder die Wurzel des Topinambur so wie Kartoffel eingesetzt und natürlich nicht zu vergessen, die supertollen Blüten des Holunder (nicht nur) als Erkältungstee, sondern auch in Teemischung mit Malven- oder Rosenblüten, Ackerschachtelhalm (wertvolle Kieselsäure) und evtl. Hanfkraut. Der Ackerschachtelhalm ergibt aufgrund seines reichen Geschmacks auch einen perfekten Kaffeeeersatz. Wer es noch gesünder möchte, kann natürlich auch auf die altbewährte Kamille und Schafgarbe. Vogelmiere im Salat, Gundermann als Würze und Gänseblümchenblüten wie Löwenzahnknospen als mildes Salat-Topping sind ebenfalls sehr bekannt.
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