Kann man Parmigano statt Pecorino benutzen?
Ich wollte Cacio e pepe machen habe aber statt Pecorino, Parmigano geholt.
3 Antworten
Pecorino wird normalerweise aus Schafmilch hergestellt und ist deswegen etwas intensiver.
Parmigano aus Kuhmilch und ist daher milder.
Aber im Prinzip kannst den einen wie den anderen verwenden. Sind beide megalecker. :)
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Italien
Man kann auch Parmigiano (nicht Parmigano!) verwenden. Es sollte ein möglichst lange gereifter Käse sein, der würziger ist. Auch alle anderen Arten von gut gereiftem Hartkäse, sei es aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, eignet sich.
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Ja das geht, Pecorino ist halt meist etwas intensiver, aber mit Parmesan schmeckt das auch.