Ciao e Pepe?
Hallo ihr lieben,
Kann man cacio e Pepe auch mit Parmesan statt mit peccorino zubereiten ? Habe leider den falschen käse gekauft 🙈
Danke schonmal im voraus
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Italien
Das Nudelgericht "Cacio e pepe", ein Armeleutregericht, stammt ursprünglich aus der Region Latium, wo es von Schafhirten aus Nudeln und Schafkäse (pecorino) zubereitet wurde. Es hat sich schon seit langem vor allem in Süditalien verbreitet, wobei man jeweils die zur Verfügung stehenden Käsesorten verwendet hat. Der aus Norditalien stammende Parmesankäse ist dazu eher ungeeignet. Ideal sind halbfeste Schnittkäse aller Art, natürlich vor allem vom Schaf, wenn man in der Nähe des Originals bleiben will.
…ein Peccorino ist geschmacklich besser, deswegen kannst den Parmesan trotzdem nehmen
Woher ich das weiß:Hobby – Die liebe zu old/youngtimer koche und esse gerne gut