kann man milch als Sahneersatz für eine Nudel sauce nehmen?

Ja das geht. Schmeckt nur anders.

Nehme meistens sogar Wasser weil ich Probleme mit Milchprodukten habe. Dann nur einen Schuss weniger als die Milch- oder Sahne- Angabe.

Klappen tut das, schmecken tut es natürlich etwas anders als gedacht.

Vollmilch funktioniert meistens. Wenn die Sauce nicht sämig genug ist: mit etwas Mehl oder Speisestärke abbinden.

Wenn man eine wässrige Soße ohne nennenswerten Extra-Geschmack haben will geht das. Ansonsten nicht.
Fett ist ein Geschmacksträger, Sahne ist eher dickflüssig und enthält mindestens 30% Fett, Milch dagegen ist dünnflüssig und enthält maximal 4% Fett. Dann kannst du direkt Wasser rankippen.

Ja,ist weniger fettig, mache ich immer.

3% Fett vs 30% Fett

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