Kann ich ein Päckchen Backpulver und ein Päckchen Vanillezucker bedenkenlos verwenden, obwohl es seit 2 Jahren abgelaufen ist?

Vanillezucker und Backpulver sind zwei völlig unterschiedliche Produkte, die man hinsichtlich der Haltbarkeit nicht einheitlich bewerten kann.

Den Vanillezucker kannst du auch nach 2 Jahren bedenkenlos verwenden. Ob der Vanillegeschmack allerdings noch so intensiv ist wie bei einem frischen Produkt, kann ich dir leider nicht sagen. Einfach mal eine Messerspitze davon probieren und bewerten.

Beim Backpulver könnte es sein, dass evtl. die Triebkraft gelitten hat. Das Risiko würde ich vorsichtshalber bei dem geringen Preis eines Tütchens nicht eingehen und lieber neu kaufen.

Aus gesundheitlichen Gründen sehe ich da erstmal keine Gefahr (es sei denn, das Zeug ist schimmelig oder so) allerdings bezweifle ich, dass der Kuchen gut und lecker wird, da mindestens mal der Vanillezucker im Laufe der Jahre seine wertvollen Vitamine B, A, S und F verliert und dann nicht mehr so "vanillig" schmecken dürfte.

Doch bei Backpulver handelt es sich einfach nur um Natron und dieses hält sich ewig. Sofern das Backpulver nicht feucht geworden ist, ist es ohne weiteres auch noch nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verwendbar. Um ganz sicher zu gehen, geben Sie ein bisschen des Backpulvers in ein Glas mit Wasser. Fängt das Wasser an zu sprudeln, dann können Sie das Backpulver unbesorgt noch zum Kuchen backen verwenden.

da entsteht nicht giftiges,beim vanillezucker könnte nur aorma verlorengehen,das backpulver könnte feuchtigkeit gezogen haben und damit nicht mehr ganz soviel bläschen im teig geben

Vanillezucker ja, Backpulver würde ich nicht mehr verwenden, der Teig könnte nicht gut aufgehen.