Ist Frischkäse vegetarisch?
Hallo ich habe eine wichtige Frage und zwar kann mir jemand erklären was der Unterschied zwischen mikrobielles lab und tierisches lab bedeutet.
und beinhaltet Frischkäse tierische Bestandteile?
Dankeschön :)
4 Antworten
Bei der Herstellung von Frischkäse wird i.d.R. kein Lab verwendet. Frischkäse entsteht durch Säuregerinnung, also durch das Ansäuern der Milch (meist mit Milchsäurebakterien oder Zitronensäure/Essig). Dabei gerinnt das Milcheiweiß (Kasein) & es bildet sich die typische weiche, streichfähige Konsistenz.
Lab wird hauptsächlich bei der Herstellung von gereiften Käsen wie Hart- & Schnittkäse (z. B. Gouda, Emmentaler, Camembert) verwendet, um die Milch enzymatisch zu gerinnen.
Seid dir allerdings bewusst, dass i.d.R. jede Kuh, sobald sie keine Milch mehr geben kann, auch geschlachtet wird. Du finanzierst also mit dem Kauf davon auch die Tötung dieser Tiere. Siehe hier:
Manche Frischkäse-Sorten enthalten Gelatine - daher aufmerksam die Zutatenliste lesen...
Tierliches Lab - aus einem Enzym vom Magen ganz junger, frischgeschlachter Kälber - wird eher für manche Hartkäsesorten (z.B. für Parmesan) genutzt.
Im Frischkäse kommt Lab - auch nicht mikrobiell hergestellt - eher nicht vor...
Er beinhaltet kein Fleisch und ist damit vegetarisch. Vegan ist er nicht, da er aus Milch gemacht wird.
Das ist falsch, da vegetarisch bedeutet sich fleischfrei zu ernähren. Komplett frei von Tierprodukten ist vegane Ernährung.
Nicht nur Fleisch ist totes Tier. Gelatine, Lab und co. sind totes Tier und somit nicht vegetarisch. Z.b.
Es gibt wohl wenige Frischkäse Sorten, die Gelatine enthalten oder tierisches Lab. Die meisten sind aber vegetarisch.
Auch ohne Fleisch kann es nicht vegetarisch sein