ist das verrühren von Mehl, Zucker und Milch zu einem Teig eine chemische Reaktion?
bitte antworten wenn ihr Chemie studiert habt oder so danke
meine Lehrerin meinte es könnte sein wegen Gluten Molekülen oder so
also meine Lehrerin sagt es ist schwierig wegen Gluten
Das Ergebnis basiert auf 10 Abstimmungen
4 Antworten
Dazu brauche ich nicht Chemie studiert zu haben.
Entweder die Frage ist falsch gestellt oder die Antwort ist NEIN.
Das Verrühren selbst ist eine rein mechanische Aktivität und hat zunächst nichts mit Chemie zu tun.
Durch das Verrühren initiierst Du allerdings Reaktionen. Siehe dazu den Kommentar von Kelec.
Nicht alle Fragen sind so ganz einfach. Also chemische Reaktion im Sinne von Veränderung chemischer Molekül Bindungen oder Ionen Bindungen, nein. Wenn es nur darum geht ist mein die Antwort
Sber es bilden sich Wasserstoff Rücken, die Stärke des Mehls verändert dadurch ihre Form, Proteine werden geändert usw. Im erweiterten Sinne ist damit viel mehr Chemie drin als in einfachen Vermengungs und Lösungsprozessen.
Nein, eine Mischung. Es werden nur Stoffe gemischt, aber nichts chemisch verändert.
Erst wenn Backpulver dazu kommt, reagiert dieses chemisch.
Es ist tatsächlich nicht ganz so eindeutig, weil die Klebereiweise durchaus mit dem Wasser und dem Luftsauerstoff reagieren. Sie denaturieren dabei nicht bilden aber durchaus Wasserstoffbrücken und es kommt zu Strukturumwandlungen daher beginnt der Teig auch immer mehr zu kleben je länger er gerührt wird.
Auch eine gewisse Standzeit danach hat Einfluss auf die Teigfestigkeit, also es ist schon etwas mehr als ein reiner Mischvorgang.
Wenn du Hefe dazu gibst und diese reagiert, ist es eine chemische Reaktion…
so vermischt du nur einige Bestandteile
