Der Begriff EMP ist nicht zwingend aufs gesamte Spektrum bezogen, aber die Impulshafte Natur des EMP an sich erzwingt eine gewisse Breitbandigkeit.
Man kann Geräte auch mit einem relativ nahen Spektrum zerstören. Zum einen kann man wie du beschrieben hast den Empfänger überlasten, das führt dann nicht zur totalen Zerstörung des System aber zumindest zur Zerstörung des Funksystems.
Allerdings kann man mit geeigneter Frequenz auch Transistoren zerstören oder ähnliches. Wir haben zB mal bei einem Test für die Elektromagnetische Verträglichkeit beobachtet wie ein Schaltnetzteil abgeraucht ist. Die erforderliche Feldstärke war relativ gering, also das Ding hätte schon von einem stärkeren Radiosender in der Nähe gegrillt werden können.
oder eine Mikrowelle, die Gegenstände gezielt mit Energie beschießt, um sie zum kochen zu bringen.
Naja eine Mikrowelle ist nichts anderes als ein starker 2.4GHz Sender. Wenn ich also ein Gerät welches auf 2.4GHz empfindlich ist zerstören wolle, würde ich exakt ein Magnetron aus einer Mikrowelle + einer Richtantenne verwenden.
Die 2.4GHz Strahlung der Mikrowelle ist ähnlich wie jene von deinem Wlan Router, die vom Router ist eben nur Breitbandiger Moduliert, aber ansonsten wäre auch ein Wlan Router mit 100W Sendeleistung in der Lage essen zu erwärmen, nur ist der typische Wlan Router in seiner Leistung eben um den Faktor 1000 schwächer.