HELP mein Sauerteigstarter geht zu schnell auf?
Hi, habe hier meinen 4. Versuch einen Sauerteig ranzuzüchten. Ich habe mit 25g Roggenmehl und 25g Wasser gestartet. Heute ist Tag 2 und es gab wieder 25g Mehl und Wasser dazu. Weil es gerade sehr Warm ist, sieht mein Starter schon so aus, wie im angehängten Bild (Das Gummiband habe ich nach der Fütterung heute Morgen zur Kontrolle drangemacht). Ich würde ihn jetzt in ein größeres Glas umsiedeln und dann weiß ich nicht weiter. Soll ich gleich weiter machen mit der Fütterung oder noch bis morgen warten? Fällt er dann wieder zusammen? Habe Angst, dass er überreift...
danke :)
2 Antworten
Eine Kombination aus zu viel Mehl und zu kleines Glas. Dein Mehl scheint auch recht aktiv zu sein, das ist gut.
Mit weniger Wasser wird der Starter weniger aktiv. Mache weiter mit 75-80%. Kühler stehen lassen hilft auch.
Nimm davon einen guten Löffel raus, mache einen Sauerteig, versuche dein erstes Brot.
Größerer Behälter währe besser und kühler lagern hab ich mal gehört soll helfen zum Beispiel im Keller In einer großen Portzelan Schale