Gibt es einen Trick,dass sich Nudel-/Lasagne-Teig besser ausrollen lässt?
Wenn ich selber Nudelteig bzw. Lasagne mache,rolle ich den Teig immer mit einer Nudelkulle aus (hab keine Nudelteigmaschine),aber er lässt sich immer schwer ausrollen und zieht sich wie Gummi....nehme immer ein einfaches Rezept (auf 100g Mehl,1 EL Öl,1 Ei und en bissl Salz)....Muss ich was am Rezept ändern, damit er besser zu rollen geht oder gibts einen Trick,das er nicht so zieht....wäre dankbar für eure Hilfe =)
9 Antworten
Einen kleinen Schuss kohlensäurehaltigen Mineralwassers hinein, das wirkt Wunder. Aber vorsichtig dosieren ;-)
Also der eine vorredner hatte schon recht... Der Typ des Mehls ist auschlaggebend. 405 und 550 (was in deutschland die gängisten Mehltypen sind) Ziehen sich wie Gummi immer zusammen. Es ist auch wichtig bei Pizza NUR den Type 0 zu verwenden. Bei Pasta sollte der Type 750 ausreichend sein, kann aber auch mit dem Type 0 hergestellt werden. Eine Nudelmaschine ist nicht wichtig, das Mehl entscheidet.
Nach dem Zusammenkneten der Zutaten tue ich den teig immer erst mal für einpaar Std. in den Kühlschrank, dann roll ich ihn aus. Klebt nicht und zieht nich.
Probier mal andere Mehlsorte. Ich hab immer das billige Mehl vom Aldi benutzt, ohne Probleme.
Basis Rezept
200 g Mehl + ein wenig für den Arbeitsplan
2 Eier
- Ein Schuss Olivenöl
Kannst auch mit etwas gries machen
250 g Mehl
350 g Grieß
1 Prise Salz
6 große Eier
3 cl Olivenöl
Gib noch einen weiteren EL Olivenöl dazu und lass den Teig lang genug ruhen. Und nimm am besten doppelgriffiges Mehl.
hmmm ok also mehr öl und anderes Mehl...also ruhen lasse ich den teig lange genug,daran kanns nicht liegen
habs gestern probiert,lies sich super gut und super dünn ausrollen,danke! =)