Gibt es einen Trick,dass sich Nudel-/Lasagne-Teig besser ausrollen lässt?
Wenn ich selber Nudelteig bzw. Lasagne mache,rolle ich den Teig immer mit einer Nudelkulle aus (hab keine Nudelteigmaschine),aber er lässt sich immer schwer ausrollen und zieht sich wie Gummi....nehme immer ein einfaches Rezept (auf 100g Mehl,1 EL Öl,1 Ei und en bissl Salz)....Muss ich was am Rezept ändern, damit er besser zu rollen geht oder gibts einen Trick,das er nicht so zieht....wäre dankbar für eure Hilfe =)
8 Antworten
Einen kleinen Schuss kohlensäurehaltigen Mineralwassers hinein, das wirkt Wunder. Aber vorsichtig dosieren ;-)
Also der eine vorredner hatte schon recht... Der Typ des Mehls ist auschlaggebend. 405 und 550 (was in deutschland die gängisten Mehltypen sind) Ziehen sich wie Gummi immer zusammen. Es ist auch wichtig bei Pizza NUR den Type 0 zu verwenden. Bei Pasta sollte der Type 750 ausreichend sein, kann aber auch mit dem Type 0 hergestellt werden. Eine Nudelmaschine ist nicht wichtig, das Mehl entscheidet.
Wenn Du den Teig ( ruhig etwas großzügig) mit Mehl bestreust vor dem Ausrollen , wird dieses Problem keines mehr sein!
naja eben doch,also mehr einmehlen bringt nichts und macht es bei mir eher schlimmer
Du kannst es mit Mehl Type 0 versuchen. Aber ehrlich gesagt, ich würd mir eine Nudelmaschine kaufen. Die sind ja gar nicht teuer und das Auswalzen ist soviel einfacher. ;-)
es geht nicht um den Preis für so en Ding,sondern eher um das Platzproblem ;-)
Basis Rezept
200 g Mehl + ein wenig für den Arbeitsplan
2 Eier
- Ein Schuss Olivenöl
Kannst auch mit etwas gries machen
250 g Mehl
350 g Grieß
1 Prise Salz
6 große Eier
3 cl Olivenöl
habs gestern probiert,lies sich super gut und super dünn ausrollen,danke! =)