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ItalianoHamburg

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Xiphoid
07.08.2011, 14:01
Gibt es einen Trick,dass sich Nudel-/Lasagne-Teig besser ausrollen lässt?

Wenn ich selber Nudelteig bzw. Lasagne mache,rolle ich den Teig immer mit einer Nudelkulle aus (hab keine Nudelteigmaschine),aber er lässt sich immer schwer ausrollen und zieht sich wie Gummi....nehme immer ein einfaches Rezept (auf 100g Mehl,1 EL Öl,1 Ei und en bissl Salz)....Muss ich was am Rezept ändern, damit er besser zu rollen geht oder gibts einen Trick,das er nicht so zieht....wäre dankbar für eure Hilfe =)

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Antwort
von ItalianoHamburg
10.09.2012, 21:02

Also der eine vorredner hatte schon recht... Der Typ des Mehls ist auschlaggebend. 405 und 550 (was in deutschland die gängisten Mehltypen sind) Ziehen sich wie Gummi immer zusammen. Es ist auch wichtig bei Pizza NUR den Type 0 zu verwenden. Bei Pasta sollte der Type 750 ausreichend sein, kann aber auch mit dem Type 0 hergestellt werden. Eine Nudelmaschine ist nicht wichtig, das Mehl entscheidet.

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