Geht Schlagobers statt Kochsahne?

Hallo!

Heute am Abend kommen Freunde zu Besuch und ich wollte Nudeln mit Pilzrahmsauce machen.

Kann ich statt Kochsahne für die Sauce auch einfach Schlagobers verwenden?

Danke im Voraus! :)

Lg☺️

6 Antworten

Charalambos

16.02.2023, 14:49

Ja. Das geht ohne Probleme. Das ist im Grunde ja das gleiche.

Kochsahne hat in der Regel einfach einen geringeren Fettgehalt als richtige Sahne/Obers. Das ist zum Aufschlagen (Schlagsahne, Schlagobers) nicht mehr so ganz optimal geeignet.

Aber zum Kochen ist das kein Problem. Das kannst Du beides nehmen. Das wird in der Gastronomie gern genommen, weil es billiger ist und Fett/Kalorien spart. Aber das Ergebnis wird im Geschmack das selbe sein.

Manchmal wird auch ein pflanzlicher Sahneersatz als Kochsahne bezeichnet. (Auch wenn die original Kochsahne eigentlich auch aus Milch ist). Wenn Du bei so einem Rezept die pflanzliche Kochcreme durch richtige Sahne / Obers ersetzt, dann ist das Ergebnis vom Geschmack her wahrscheinlich auch nicht viel anders. Es ist dann nur eben nicht mehr vegan...

Woher ich das weiß:Hobby – Bei uns gehören seit vielen Jahren die Töpfe & Pfannen mir.

MertIs

16.02.2023, 14:41

Klar... "Kochsahne" ist Sahne-Ersatz, meistens auf pflanzlicher Basis. Obers (also Sahne) ist so gesehen sogar das ursprüngliche Produkt welches durch "Kochsahne" ersetzt wurde.

Finden den Begriff "Kohsahne" auch fragwürdig, es ist eben Sahne-Ersatz...