Gehacktes feste weiße Stückchen?
Hab heute mal wahrscheinlich eine dumme Frage. Ich kauf aber halt fast nie abgepacktes Gehacktes gemischt. Beim durch kneten sind mir feste weiße Stückchen aufgefallen. Die man aber mit den Fingern zerdrücken konnte. Ist das Normal meine das ist bestimmt Fett aber weil die sich so fest angefühlt haben war ich verwundert.
1 Antwort
Wenn du Rinderhack hattest ist das natürlich auch rinderfett. Schweinefett bei ca 25 Grad, Rinderfett bis hoch zu 40 Grad. Geflügelfett noch niedriger als 25 Grad sprich bei raumtemperatur ist das schon halbgeschmolzen
Wenn du jetzt rinderfett in den Mund nimmst ist das so ein teigig pappiges Gefühl. Schweinefett hingegen schmilzt da schon fast und es fühlt sich viel angenehmer an.
Und weil geflügelfett noch niedriger schmilzt musst du für gänseschmalz z.b schweineschmalz zugeben weil du ansonsten reines gänseschmalz entweder im Winter im freien essen musst oder alternativ mit einem Pinsel aufs Brot 😉
Ein Anteil von schweineschmalz darin ist also kein Versuch Geld zu sparen. außer der Anteil von gänseschmalz ist extrem gering.