Cantuchini kleben beim Rollen formen?
Hi, ich hab gestern Cantuchini gebacken und immer bei den Rollen formen, klebt mein Teig so. Mit Mehl habe ich das Ganze auch schon probiert. Habt ihr ne Idee an was das liegen kann? Oder wie der Teig nicht so klebrig wird?
1 Antwort
Hallo Xoxo4962!
Wenn es nicht an falschen Mengen bei den Zutaten liegt, vermute ich den Fehler darin, dass du den butterhaltigen Teig nicht 30 Minuten kaltgestellt hast, bevor du die Rolle geformt hast. Durch das Kaltstellen im Kühlschrank wird die Butter und der gesamte Teig fest.
Meine Zutaten:
500 g Mehl
2 TL Backpulver
350 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
4 EL Orangenlikör oder Orangensaft
2 Orangen, unbehandelt,abgeriebene Schale davon
50 g Butter
4 Eier
400 g Mandeln
1 Prise Salz
Mehl für dieArbeitsfläche
LG
gufrastella
Wenn der kalte Teig zügig zur Rolle geformt wird, hält sich die Klebrigkeit in Grenzen, Ganz ohne geht es nicht.
Sonst können es eigentlich nur die Zutaten sein. Der Teig wäre insgesamt zu feucht und/oder zu fett.
Ja, also eig stelle ich den schon 30 min kalt 🤔