Hallo ihr lieben,
ich bin auf der Suche nach einer Zutat/Geschmack für eine Chinesische Suppe. Anbei ein paar Details.
früher bin ich oft im China-Restaurant gewesen und habe dort eine Haifischflossensuppe bestellt. Diese war natürlich ohne echte, Haifisch flossen. es war eine klare aber dickflüssige Suppe mit geschlagenem Ei drin. Das Besondere an dieser Suppe war der Geschmack. Es war ein spezieller Krabbengeschmack oder Fisch Geschmack. Dieses Jahr war ich auf Bali und habe dort eine Spargel Hühnerfleisch Suppe mit geschlagenem Ei bestellt. Mit großer Überraschung habe ich festgestellt, dass diese genauso geschmeckt hat wie die Haifischflossensuppe aus meinem damaligen, jetzt leider geschlossenen China Restaurant. Ich habe auf Bali extra mit dem Koch gesprochen und gefragt, was der Geschmack ist. Leider war die Sprachbarriere zu groß. Er meinte Sesam, öl, Speisestärke um die Suppe dick zu machen. Ei, Hühnerfleisch und Spargel . aber diese Zutaten erklären nicht den besonderen Geschmack nach Krabbe oder Fisch. Ich habe Fischsaucen probiert verschiedene Arten aber das ist es nicht. Jetzt bin ich online auf einen bestimmten Fischsud gekommen der Dashi heißt. Das würde ich als Nächstes ausprobieren.
Weiß vielleicht jemand von euch was diese besondere Zutat ist, die dieser Suppe so einen einzigartigen Geschmack gibt. Ich suche schon lange und freue mich über jede Hilfe.
Viele liebe Grüße
Hier noch ein Foto, wie die Suppe ungefähr aussieht.
Afak?