Aioli schmeckt bitter/scharf?
Woran liegt das?
Mein Rezept hieß es 250 ml Rapsöl,100 ml milch, 2-4 Knoblauch (ich hatte 2), 1 EL Senf und etwas Salz.
Ich habe den Knoblauch geschält, halbiert und dann alles zusammen gemixt.
3 Antworten
War der Senf noch gut? Nicht, das der der Schuldige war und seit 3 Dekaden in der hintersten Ecke stand weil "Senf kann doch nicht schlechtwerden"... ist nem Bekannten passiert, wenn auch nicht bei Aioli.
Schau mal nach nem Rezept für "Weiße Aioli", ich habs damals auf Chefkoch gefunden und es hatte funktioniert
Senf war letzte Woche angebrochen worden und ist noch bis ende dieses Jahres haltbar
Knoblauch ist scharf, manchmal auch etwas bitter, wenn die Zehenschale schon etwas lila ist.
Also am besten eine nehmen die nich weiß außen sind?
Äh...doch weiß ist normal. Lila, ich sprach von lila.
Meinte noch, sorry für das Missverständnis
Du kannst verschiedene Zutaten mal austauschen oder weglassen: Sonnenblumenöl nehmen anstatt Rapsöl, Vollmilch, frischen Knoblauch, keinen Senf, einige Tropfen Zitronensaft.
Oder ist es scharf, weil der Senf mittelscharf ist? Kann man den einfach weglassen?