Welche Pfanne ist am besten für Eierkuchen (Pfannkuchen)?

Hab zwei Pfannen, eine glatte beschichtete, und eine die etwas rauh ist. Ich hatte mal so viel Teig, dass ich die beiden parallel benutzt habe und die Eierkuchen wurden sehr unterschiedlich. Habe mir aber leider nicht gemerkt, bei welcher Pfanne die besser waren.

PS Bitte keine Diskussionen zum Begriff Eierkuchen, das heißt hier nun mal so! Nennt es meinetwegen Pfannkuchen oder Plinse oder wie auch immer aber belehrt mich nicht.