Veg. Gerichte für eine Schulwoche?

Jede andere Form von Auflauf. Eintöpfe kann man auch prima in großen Portionen machen.

Wenn du lieber ein wenig Abwechslung hast, empfiehlt es sich verschiedene Sachen einzufrieren.

https://www.chefkoch.de/rezepte/1718481280523737/Rote-Linsen-Kokos-Suppe.html

Das hier esse ich gerne und man kann es super aufwärmen (entweder im Topf lassen und nochmal kurz aufkochen oder Mikrowelle).

Schau mal hier:

www.eatsmarter.de - da gibt es auch viele vegtarische Ideen.

Ansonsten einfach experimentieren: wenn es schnell gehen soll, dann schnipple ich mir ein paar Tomaten (nach Wunsch auch Gurke/Tomate) eine Zwiebel, vermische das mit einem gekochten Beutel Reis und einer Dose Kichererbsen, dann 3EL Öl, 1 EL Essig, halbe Zitrone auspressen, Salz Pfeffer und Gewürze nach Wahl (zB was orientalisches oder italienische Kräuter) und fertig. Kannst du auch am nächsten Tag noch essen, wenn im Kühlschrank und kann man gut irgendwo mit hinnehmen. Besonders im Sommer schön erfrischend und macht super satt.

Nimm 4 (oder mehr) Esslöffel feine Haferflocken, überbrüh sie mit Wasser in einem Schraubglas (halb voll) und lass sie bis Mittag quellen. Zum Essen dann nochmal heißes Wasser dazutun.

Mit gekörnter Gemüsebrühe und 1 gekochten Ei (in Stückchen), Salz, Pfeffer gewürzt, kann das bis zur nächsten Mahlzeit reichen.

Parallel gibt's Rohkost: Gurke, Möhre, Kohlrabi, u.ä. und hinterher Obst oder Quarkspeise mit Beeren.

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So habe ich öfters an der Arbeit improvisiert - Bedingung: es gibt einen Wasserkocher!

Hafer ist ein klasse Lebensmittel mit ganz vielen guten Inhaltsstoffen, die satt und glücklich machen 😀. Damit machst du nichts falsch.

Was ich sonst noch gut finde: gewürzte Falafel-Bällchen, kalt, dazu Krautsalat. Lässt sich sehr gut auf Vorrat machen.

Und sonst ein belegtes Brot.

Viel Glück.

Eigentlich alles. Du kannst fast alles vorkochen, einfrieren und wenn du es brauchst einen Abend vorher rausnehmen auftauen lassen und am nächsten Tag in der Mikrowelle nur noch erhitzen.