Fermentiertes Gemüse; Lagerung?
Hallo Community!
Ich habe vor Gemüse in Einmachgläsern zu fermentieren.
Nun heißt es, dass man das Gemüse zum Fermentieren einige Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen sollte und wenn der Vorgang abgeschlossen ist, sollte man es (am besten) im kühlen, dunklen Keller lagern.
Ich habe allerdings keinen Keller und auch (abgesehen von draußen oder der Garage) keinen Ort, an dem ich etwas bei Nichtzimmertemperatur lagern könnte.
Hat dies irgendwelche großartigen Auswirkungen auf die Haltbarkeit, wenn ich es ganz normal im Küchenschrank bei Zimmertemperatur lagere?
Besten Dank!
3 Antworten
Es sollte später im Kühlschrank gelagert werden. Früher war es der Keller.
Es soll nur nicht bei 30 Grad stehen! Kenne viele ohne Keller die schon seit Jahren fermentieren und die sonst 10 Kühlschränke bräuchten wenn es da rein müsste.
Außerdem: ALLES soll Kühl und trocken gelagert werden! Auch fertig Konserven aus'm Supermarkt, Nudeln, Reis, etc. Und das lagerst du doch auch nicht alles im Kühlschrank oder 😉
Aber frisch und selbst Fermentiertes soll ja aufhören zu gären und nicht schimmeln. Und dazu eben die Kühlung. Konserven sind Luftdicht verschlossen und aufgekocht. Und darum Jahre haltbar. Das weißt du sicher.
Kannst du ganz normal im Schrank lagern. Ist garkein Problem
Wenn die Garage frostsicher ist wäre das die beste Wahl wenn kein Keller.
Muss nicht. Schrank reicht aus