Mehl und Butter erhitzen?

Hallo, ich bin M/14 und wollte fragen, da ich in diesem Bereich keine Ahnung habe, wie man Mehl und Butter erhitzt. Ich wollte mir selber mal keksteig zum Löffeln machen und habe gelesen, dass man das Mehl erhitzen muss. Die Butter ebenfalls. Ich würde jetzt gerne von euch wissen: Wie tu ich das?

vielen Dank

5 Antworten

HeinrikH

28.08.2022, 13:25

Mehl erhitzen? Sowas habe ich moch nie gehört.

Würde das einfach auslassen. Sollte bei einem einfachen Keksteig eigentlich keinen großen Unterschied machen.

adianthum

Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer

backen, Backen, Süßspeisen & Desserts

28.08.2022, 19:53

Keine Ahnung wer das in die Welt gesetzt hat.

Ich bin jetzt seit fast 30 Jahren Konditorin und ich nasche gerne und ausgiebig Teig.

Egal ob Keksteig oder Rührteig- und ich hab mir noch nie irgendwas eingefangen- trotz roher Eier, frischer Butter oder schierem Mehl.

Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Selkiade

28.08.2022, 13:23

Indem du eine Pfanne auf den Herd stellst, diesen anmachst und Butter schmelzen lässt und dann mit Mehl ablischt. Also so wie wenn du eine weiße oder braune Soße kochen willst, nur dass du die Flüssigkeit weglässt (also Mehlschwitze ohne Flüssigkeit).

Außer natürlich es steht anders im Rezept, aber dann müsstest du hier ja nicht nachfragen.

Wobei ich mich frage, bei welchem Keksrezept man vorher etwas erhitzen muss... Ich backe seid über 10 Jahren Kekse und höre davon zum ersten Mal...

Vinny7Eleven

28.08.2022, 13:25

Butter in die Mikrowelle, bam zack. Und das Mehl auf ein Blech und in den Ofen, das braucht man aber nur wenn man den Teig roh konsumiert. Normalerweise muss das Mehl nicht warm sein. Einfach machen, nicht lange schnacken.