Bierbrauen, wofür steht die Prozentzahl bei Hopfen?
Hi leute. Wofür steht die Prozentzahl auf der Verpackung? Hier handelt es sich um Hopfen für das Bierbrauen. LG
2 Antworten
Wenn nur ein Wert Angegeben ist, dürfte es sich um den Gehalt an Alphasäure handeln. Den brauchst du um in deinem Rezept, in Abhängigkeit von der Zeit die der Hopfen mitgekocht wird, die Hopfenmenge so anzupassen, dass die gewünschte Bittere (IBU) erreicht wird.
Da je nach Anbauort und Jahrgang die Menge Alphasäure in einer Hopfensorte ziemlich stark schwankt, ist das eine wichtige Angabe.
Manchmal wird auch zusätzlich der Ölgehalt angegeben. Der Ist für sie Stärke des Hopfenaromas mit ausschlaggebend. Insbesondere je kürzer der Hopfen mit gekocht wird.
Es handelt sich um den Alphasäuregehalt .
Weitere Infos: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/alphasaeure