Neuer Wok, eure Ideen?

Asiatische Zutaten, auch Reis kaufe ich bei uns in einem sehr großen asiatischen Supermarkt ein oder auch online bei

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Und hier ganz viele Rezepte

Die besten asiatischen Rezepte | asiastreetfood

Ich mache oft Curry's, gebratenen Reis

Da kommen immer verschiedene Gemüse rein, oft Pilze, geröstete Cashewkerne. Mal kommt Fleisch dazu oder auch Tintenfisch, Garnelen......

Daheim habe ich immer Currypasten (rot, grün, gelb) Mango Chutney, Fisch- und Sojasoße, rote Zwiebeln, Knoblauch, frischen Ingwer, Chili aus Thailand, einen Topf Koriander, eingelegtes Zitronengras, Sesam- und Erdnussöl, Kokosmilch/-creme, getrocknete Kaffirlimettenblätter und andere Gewürze.

Ich gehe oft in einen Asia-Laden, viele Dinge bekommt man mittlerweile aber auch in größeren Supermärkten.

Die Zutaten nicht im Voraus kaufen, sondern erst dann, wenn Du eine spezielle Zutat für ein bestimmtes Gericht brauchst. Aber bestimmte Zutaten wirst Du immer brauchen, wie z.B. Sojasauce, Dunkles Sesamöl, Sherry medium (als Ersatz für Mirin) Cayennepfeffer oder Chilischoten und Erdnußöl zum Braten. Diese Zutaten bekommst Du in jedem größeren Supermarkt, wie Edeka, Kaufland, Rewe usw.). Spezielle Zutaten, wie z.B. scharfe Bohnensauce bekommst Du in einem Asia-Laden.

Hier eines meiner Lieblingsrezepte:

Ameisen krabbeln auf den Baum

Ma Yi Shang Shu

In der Chinesischen Küche heißt es, das Auge isst mit. Chinesischer Humor hat beim Anblick des gehackten Fleisches über den Glasnudeln zu dieser witzigen Bezeichnung geführt.

Zutaten für 2 Personen

175 g Schweinehackfleisch

80 g Glasnudeln (Achtung: Aus Mungbohnen, nicht aus Reis)

3 Knoblauchzehen

1 Bund (ca. 4 Stück) Frühlingszwiebeln

Erdnuß-Öl zum Braten

1 TL scharfe Bohnensauce, ersatzweise Chilisauce oder nur eine Prise Cayennepfeffer

1 EL halbtrockener Sherry

¼ ltr. Hühnerbrühe

Salz

Sojasauce

Marinade:     je eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer

                       1 EL Sojasauce

                       1 EL halbtrockener Sherry

                       1 TL Speisestärke (Maizena, Mondamin)

2 TL Sesamöl

Zubereitung

Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben.

Die Marinade, d.h. je eine Prise Salz und Pfeffer, 1 EL Sojasauce, 1 EL Sherry und die mit 1 EL Wasser angerührte Speisestärke(1 TL) gründlich unter das Fleisch mischen. 15 Minuten stehen lassen.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten zugedeckt aufweichen lassen.

Inzwischen die Knoblauchzehen fein schneiden.

Das weiße der Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Das grüne der Frühlingszwiebeln in ½ cm breite Rollen schneiden.

Danach die Glasnudeln abseihen und mit einer Küchenschere kürzer schneiden.

2 TL Sesamöl unter das Fleisch mischen.

Eine Wok stark erhitzen. 4 EL ÖL eingießen und herumschwenken.

Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebeln kurz anbraten.

1 TL Bohnenpaste (ersatzweise eine Prise Cayennepfeffer) dazugeben und dann das Fleisch unterheben.

1 Minute pfannenrühren und wenden, dabei das Fleisch auseinanderstochern.

1 EL Sherry am Rand einträufeln. Das Fleisch auf die Seite schieben.

Die Nudeln in die Wok geben, gut durchrühren, die Brühe darüber gießen und mit Salz und Sojasauce abschmecken.

5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Nun die grünen Frühlingszwiebeln unterheben und servieren.