Wie lange ist unpasteurisierter Apfelessig haltbar?
Hallo, ich habe vor, einen Apfelessig mit bester Qualität zu kaufen, d.h. unpasteurisiert, nicht erhitzt und nicht gefiltert, also in einem sehr schonenden Verfahren hergestellt. Auf der Flasche steht, man solle ihn kühl lagern und innerhalb von 5 Tagen aufbrauchen. Das erscheint mir aber ein bisschen sehr kurz, da ich natürlich 750 ml Apfelessig nicht in 5 Tagen verbrauchen kann/will und es schade um das ausgegebene Geld wäre. Es dürfte doch länger als 5 Tage haltbar sein oder nicht? Bzw. passiert was, wenn ich es danach noch trinke?
2 Antworten
"Essig" ist eigentlich ewig haltbar, deshalb werden z.B. Gurken und andere Sachen in Essig eingelegt und über Jahre gelagert.
Wenn auf deinem Produkt eine Ablauffrist angegeben ist, kann das mehrere Gründe haben. Unpasteurisiert geht der Gährvorgang weiter und es kann zu optischen und geschmacklichen Veränderungen kommen. Es bilden sich z. B. Schlieren und eine "Essigmutter", was von Laien oft falsch als verdorben eingeschätzt wird. Siehe ...
http://www.chefkoch.de/rezepte/771191179993037/Essigmutter-zur-Essigherstellung.html
Damit kannst du also selbst Essig herstellen und jeweils nur einen Teil abgiessen, filtrieren und verbrauchen.
Naturessig ist ausserdem ein ganz besonders gutes Hautpflegemittel um den körpereigenen Säureschutzmantel zu fördern. Mehr im Kommentar ...
... https://www.gutefrage.net/frage/haut-trocken---mit-hausmitteln-befeuchtet#answer-176331105
...lieben Gruss mary :D
Als Hersteller von apfelessig sage ich dir, dass dieser nahezu unbegrenzt haltbar ist. Er verändert seine Farbe und flockt aus, aber verwenden kannst du ihn trotzdem.