Krautsalat wie beim Griechen
Ich suche ein Rezept für Krautsalat der wie beim Griechen schmeckt. Bei www.chefkoch.de gibt es ein gleichnahmiges Rezept was aber nicht so schmeckt.
Es soll auf keinen Fall Süss sein wie diese Fertigsalate und auch nicht zu zwiebellastig.
10 Antworten
an eine guten krautsalat, gehörz salt pfeffer, ein bisschen öl und essig.. (kressiessig) dazu ein hauch kümmel.und evtl wenn man sich die arbeit machen will das ausgelassene fett von speck. ....
Tatsache, hab eben gegoogelt. "Kressie Essig"
Hab bisher immer normalen Weinessig genommen.
Das ist bayerische Krautsalat. In Griechenland wird der aber deutlich anders gewürzt! Ganz sicher ohne Kümmel. Und türkischer Krautsalat ist übrigens noch mal anders.
Das ist sicher nicht einfach, unser Grieche legt seinen Salat nämlich in ein Faß ein (so wie wir Sauerkraut) und macht ihn auch immer nach Gusto, also ab und zu auch mal mit Karotten. Wichtig ist, dass du also erst einmal den Salat von deinem Griechen genauer anschaust, ob z.B. Zwiebeln oder Karotten drin sind, weil sich dadurch natürlich der Geschmack verändert. Dann nimm Weißkraut, schneide es in der Größe, wie es der Grieche macht, nehme Essig, Öl (die Griechen nehmen meistens mehr Öl als Essig), Meersalz und Pfeffer und schmecke ab. Dann lass den Salat einmal einen Tag im Kühlschrank stehen, damit er durchziehen kann.
Das hier ist griechischer Krautsalat:
http://goccus.com/rezept.php?id=2228
Das Kneten ist wie eigentlich immer bei Krautsalat wichtig. Ob es das ist, was du suchst, weiß ich nicht. Ich hab hier in Deutschland auch schon beim Griechen Krautsalat bekommen, der Mayo dran hatte. Das ist dann aber eigentlich nicht authentisch.
Schwierig. Da hab ich mir auch schon die Zähne dran ausgebissen.
Am ehesten, kommt noch das hier:
Weißkraut mit Essig und Öl einlegen, ca 2 Tage.
Abtropfen lassen und sehr klein geschnittene Paprikastückchen drunter mischen, evtl auch noch ebenfalls sehr klein Karrotten und wenn mans scharf mag noch getrockneten Chili. Und dann das ganze mit griechischem Yoghurt pur unterrühren, büschen Salz evtl Zucker, Limettensaft noch und nochmal nen Tag im Kühlschrank stehen lassen.
Das Rezept habe ich von einem griechischem Freund auf Naxos bekommen.
Aber jeder Grieche, besonders bei uns, macht den anders, häufig, dem deutschen Geschmack angepasst, also zB nicht scharf.
800 g Weißkohl etwas Salz 6 EL Olivenöl 3 EL Essig n. B. Kümmel, gemahlen oder ganz
Zubereitung Die äußeren Blätter vom Kohl lösen und den Strunk entfernen. Vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Kohl mit Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und kräftig mit den Händen durchkneten. Essig mit Kümmel und Pfeffer vermischen, zum Kohl geben und noch einmal gut durchkneten. Alles etwa 4 Stunden durchziehen lassen, gegebenenfalls noch einmal abschmecken. Damit der Salat bekömmlicher wird, kann er nach dem Kleinschneiden blanchiert werden.
Schmeckt zu gegrilltem Fleisch, Gyros, Fladenbrot, Tsatsiki etc. Zubereitungszeit:ca. 20 Min. Ruhezeit:ca. 4 Std. Schwierigkeitsgrad:simpel
so wie ich das kenne muss das Kraut über Nacht in irgend einer Brühe stehen damit es weicher wird. Das ist aber mit deinen paar Zutaten nicht drin. Und was ist kressiessig?