Kann, wenn ich Kirschen in Wodka einlege, Methanol entstehen?
Hallo!
Ich habe vor, Kirschen aus meinem Garten, in Wodka einzulegen.
Dies würde ich in fest verschlossenen, durchsichtigen Flaschen tuen.
Besteht irgendwie die Möglichkeit, dass ein Gärungsprozess einsetzt, und Methanol entsteht?
Danke im Voraus!
6 Antworten
Methanol kommt durch unsachgemäßen Brand in den Schnaps. Dein Wodka hat den Brand bereits hinter sich. Und selbst wenn der Alkoholgehalt durch das Wasser in den Früchten so weit herunter verdünnt wird, dass eine Nachgärung stattfindet (was unwahrscheinlich ist) - Methanol entsteht dabei nicht.
Also setze deinen Kirschwodka unbesorgt an. Viel Erfolg.
Methanol entsteht als Nebenprodukt bei jeder alkoholischen Gärung. Es wird aber weder im Wein noch im selbshergestellten Fruchtwein in nennenswerter Menge entstehen. Methanol hat einen niedrigeren Siedepunkt als Ethanol und tritt beim Brennen als erstes aus. Deshalb muss auch der sogenannte Vorbrand verworfen werden. Geschieht dies nicht, ist im Trinkalkohol dann eine toxische Menge Methanol enthalten und kann zur Erblindung und u.U. sogar zum Tod führen.
Aber wie du in deiner Antwort richtig ausgeführt hast, wird beim Einlegen von Früchten in Wodka keine Gährung stattfinden und somit aucj kein Methanol entstehen.
Kirschen = Früchte mit viel Wasser.
Wodka = Getränk mit ca. 40% Alk.
Was geschieht, wenn man die Früchte mit dem Wodka vermischt? Der Alkoholgehalt sinkt. Und wenn er zu sehr sinkt, beginnt das Gammeln. Musst Dir also mal ausrechnen, ob es nicht doch was Stärkeres sein soll, wie 54% Rum.
Der Rumtopf beruht auf demselben Prinzip. Allerdings muss der Alkoholgehalt mindestens 54 % sein, sonst verdirbt das Obst. Und es kommt viel ZUcker in das Obst.Alkoholgemisch,
Wodka würde ich nicht nehmen, besser ist Rum. Ich habe mal Mirabellen in Wodka eingelegt, aber das hat nicht geschmeckt,
Rumtopf ist was anderes als aufgesetzter. Meinen johannisbeeraufgesetzten mache ich mit 40% klaren.
Nein, es wird kein Methanol entstehen. Ein Gärprozess ist bei diesem Alkoholgehalt nicht möglich.
Alles was über 15-25% Alkohol hat kann nicht mehr gären. Aufgesetzter kann also nicht gären
aber verderben, oder warum muss der Rum beim Rumtopf mindestens 54% Alkohol haben?