Käsefondue ohne Alkohol. Apfelsaft oder Brühe als Ersatz?
Was sollte man eher nehmen wenn man sich ein Käsefondue ohne Alkohol machen will. Brühe oder Apfelsaft? Wie ist dann der Geschmack wenn man eines von beiden nimmt?
6 Antworten
Das habe ich nie probiert, aber vielleicht bekommt man dann Schwierigkeit mit der Löslichkeit des Käses. Die Maisstärke darfst Du dann nicht weglassen, und gieße gegebenenfalls Obers dazu, damit die Milchproteine als Lösungsvermittler wirken können. Vielleicht hilft auch Eidotter, obwohl Du dann wieder mit der Temperatur Probleme kriegst.
Ich kann die mal ein chili cheese Fondue Tip geben. Kondensmilch, Chedar cheese, Pfeffer, Kurkuma, jalapenions. Kannst du natürlich auch abwandeln mit den Zutaten aber die Basis ist Kondensmilch und Käse ( Kurkuma wegen der Farbe )
Naja stinkt wenigstens nicht so 🤣 beim Fondue oder Raclette Käse riecht am nächsten Tag alles noch so heftig 🤣
im Prinzip kannst du auch Gorgonzola rein tun
Das stimmt. Riecht wirklich extrem der Raclettenkäse
Hole Dir den entsprechenden Käse, kleinribbeln, Topf kräftig mit Knoblauchzehe ausreiben, Käse rein und auf Herd schmelzen... Danach auf Brenner stellen.... Fertig.... Kein Alkohol drin
Der Alkohol verdampft doch, es bleibt nur der Geschmack.
Genau das ist das was für mich irgendwie komisch schmeckt, dann lieber süßen oder würzen
Du kannst die Speisestärke, die Du auf alle fälle brauchst, mit Apfelsaft anrühren. Du kannst aber auch einen weißen Traubensaft (statt Wein) nehmen. Du musst halt schauen, dass der Saft nicht zu süß ist. Das ist bei den Bio- Säften eher der Fall.
Man kann ebenfalls Schmand oder Buttermilch dazugeben (ist nicht so mein Ding) und selbstverständlich eine gute Brühe - ich würde eine Gemüsebrühe verwenden.
Ich persönlich würde ein wenig Traubensaft und für die restliche Flüssigkeit eine selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden.
Ein cheedar fondue muss sicher lecker sein