Wenn ich zu den verschiedenen Bäckern in meiner Umgebung gehe sagen die mir alle, dass sie keine reinen Vollkornprodukte haben, alles bestehe aus Mischteigen mit höchstens 30-40% Vollkornanteil.
Vielleicht ist das ja auch ein regionales Phänomen. Ich wohne in Stuttgart, andernorts gibt es vielleicht mehr reine Vollkornprodukte.
Gibt es vielleicht in Supermärkten Schnittbrot aus reinem Vollkorn? Woraus besteht denn Pumpernickel oder sonstiges als "Vollkornbrot" deklariertes Scheibenbrot aus dem Supermarkt?
Ich habe hier z.B. ein "Vierkorn-Vollkornbrot" von "Vitapan".
Zutaten: Getreide- und mahlerzeugnisse(Roggenschrot, Roggenganzkorn, Haferflocken, Gerstenschrot, Weizenvollkornmehl), Wasser, Natursauerteig(Wasser, Roggenvollkornmehl, Roggenschrot, Roggenmehl), Zuckerrübensirup, Speisesalz, Hefe
Ist das ein Vollkornbrot und kann ich mich generell darauf verlassen, dass wenn im Supermarkt auf dem Schnittbrot "Vollkornbrot" steht, dass das auch ein reines Vollkornbrot ist?
Gruß