ist schwarzbrot gleich vollkornbrot?
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Die Bezeichnung "Vollkornbrot" hat nichts mit der Farbe des Brotes zu tun sondern wird vom Ausmahlungsgrad des Mehles bestimmt. Bei Vollkornbrot ist wichtig, dass sämtliche Bestandteile des Getreidekornes im Brot verarbeitet sind, vor allen Dingen auch der vitaminreiche Keimling. Häufig wir Brot leider nur durch Zuckersirup dunkel gefärbt und das hat mit Vollkornbrot nichts zu tun.
Schwarzbrot ist je nach Region eine Bezeichnung für:
* dunkles Vollkornbrot aus Roggenschrot wie z. B. Pumpernickel
* Mischbrot aus Roggen- und Weizenmehl (in Österreich und der Schweiz)
Nein der Unterschied liegt beim Vollkorn darin,daß Körner geschrotet,oder als ganzes dem Teig zugegeben und mitgebacken werden.