Ist roher Lachs gut?

und ist nicht roh sondern eben gebeizt...

Gebeizter Lachs oder Forelle schmeckt sehr gut. Habe ich schon oft selbst gemacht. Alle die meine gebeizten Forellen oder Lachs probiert haben lieben diese Art der Zubereitung. Dazu gibt es eine sehr gute Dill-Senf-Sauce. Abschließend die für viele gute Nachricht. Gebeizter Fisch ist nicht roh. Durch das für das Beizen verwendete Salz und den Zucker, verändert sich das Fischeiweiß so als ob es gebraten worden wäre. Seit Jahrhunderten verwendet man Salz zur Konservierung und bei Marmelade sorgt der Zucker dafür, dass die Marmelade ewig hält. Einfach köstlich.

Hausgepeizter aber nicht 🤪

Gebeizt schmecht er natürlich sehr gut 👍

luftgetrockneter schinken ist auch "roh".
im übrigen komme ich gerade aus japan zurück und ich kann nur sagen, dass das sushi dort eine echte hausnummer ist.

natürlich sind die geschmäcker verschieden, und vor allem hier in deutschland ist die zubereitung von fisch meist ein abenteuer (ganz im gegenteil zu spanien, frankreich oder italien). wer fisch nur aus der schulkantine kennt, hat natürlich ein problem damit.

das soll niemanden beleidigen, aber wer meint, "ih, roher fisch" - hat einfach nur keine ahnung.

Das ist Graved Lachs, der wird dann nicht nur mit Kräutern trockengesalzen sondern für mehrere Tage in eine Erdhöhle oder oft auch nur in den Kühlschrank gelegt. Dabei kommt es aber zu einer Trockenfermentierung. Er ist dann zwar nicht gekocht aber auch nicht mehr wirklich roh.

Schmeckt so ähnlich wie Räucherlachs nur ohne Räucheraroma.

Wenn du nett gefragt hättest, dann hättest du vielleicht kostenlos ein Stückchen zum probieren bekommen.