Gaensebraten – die neusten Beiträge

Hallo zusammen,

Mir ist jetzt schon zum wiederholten Male aufgefallen, dass die Gänsebrust zu Weihnachten einen stalligen Beigeschmack hatte, so wie man es eigentlich von Ziegenfleisch kennt. Wir haben keine komplette Gans sondern nur einzelne Brüsten gekauft und zubereitet. Was könnte die Ursache dafür sein?

Letztes Jahr hatten wir Keule und Brust und dieser stallige Geschmack war nur bei den Brüsten, bei den Keulen nicht. Sehr merkwürdig. Zudem sollte man wissen das es sich um hochwertiges Fleisch und nicht welches aus dem Supermarkt handelt.

Die Einen mögen dies und die Anderen das. Was für ein Festessen gibt es bei euch?

Nagut, das könnte man auch als normale Frage stellen aber eine leckere Diskussion zu dem was lecker ist, ist doch sicher spannender. :)

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Hey Leute,

ich will an Weihnachten nen Gansebraten machen und meine Mutter will unbedingt Preiselbeersauce als Bratensauce haben, so als süßer Gegensatz.

Was haltet ihr davon.

Wieviel Volume in Liter muss es haben ?
mindestens Breite , Tiefe und Höhe ?
wo kauft man am besten so einen BRÄTER ? Wo gibt es gute BRÄTER überhaupt ?

Ich wäre sehr dankbar wenn ihr mir ein bisschen hilft , gerne auch verlinken !

Vielen Dank :-)

Jetzt naht ja wieder die Gänsebratenzeit Für zwei Personen ist eine ganze Gans zu viel, aber nur Brust oder Keule bieten nicht das Martins- bzw. Weihnachtsganserlebnis.

Was kann man mit den übrig gebliebenen Fleischresten der Gans machen?

https://www.youtube.com/watch?v=lBUlEVz8trM

Hallo an alle, erstmal wünsche ich euch frohe Weihnachtstage. Ich und meine Mutter machen das erste mal selbst Gänsebraten. Nun wissen wir aber nicht, ob wir die Gans mit oder ohne Backpapier in den Ofen schieben sollen. Also, mit oder ohne Backpapier in den Ofen??? Antwort wäre nett. :)

Hi,

in Vorbereitung auf das Weihnachtsfest aus gänsekeulen und gänsebrust, wollte ich mal nen Ratschlag zum kochen.

Es gibt ja tausende Rezepte für Gänsekeulen wo fast ausschließlich die Soße mit suppengrün im Bräter erzeugt wird. Wenn meine Mam früher die Ganz gemacht hat dann hat Sie nie suppengrün oder tomatenmark verwendet und dennoch eine gute soße durch das was sich am Bräter absetzt bekommen. Sie setzte die Ganz oder Keulen immer nur mit einem schluck wasser an und hat ab und zu das fett aus dem bräter abgeschöpft und dann den braunen Bratenansatz, so nenn ich es mal, abgekratzt, woraus dann die Soße entstand.

kennt jemand so ein Rezept? Garzeit usw? Und bringt es was die Brust und Keulen die man macht vorher zu köcheln , damit das Fett schon mal weg ist und dann in den Ofen zumachen. Und wie lange braucht es denn noch im Ofen und woran erkennt man vielleicht, dass das Fleisch weich ist?

vorweihnachtliche Grüße

gitmichi

An alle guten Köche/Köchinnen!

Wie lange muss eine so dicke Gans im Bräter in den Ofen? Ich hab im Internet gelesen, pro KG eine knappe Stunde bei 200°C, bei Umluft etwas kürzer... das wären dann so an die 6 Stunden... Ist das richtig? Gibt's irgendwelche guten Tipps (im Internet hab ich schon alles durch - bitte um persönliche Erfahrungen!)???

Freue mir auf alle Infos!! Vielen lieben Dank schon mal und Frohe Weihnachten!!

Ich muss für heute Abend eine Gans zubereiten. Da ich sie erst heute aufgemacht habe und noch nie eine Gans zubereitet habe, war ich überrascht als ich Herz, Niere und Leber darin sah. Ich möchte fragen, ob ich die Innereien einfach mit der Gans (in ihr) in den Ofen schieben kann. Falls das nicht geht, wäre ich froh wenn jemand ein Rezept für mich hat wie ich sie braten kann.

Schonmal danke im voraus und fröhliche Weihnachten.

PS:Ich möchte keine Suppe oder sowas Ähnliches.

Hallo, ich wollte fragen, ob ich meine Gans im Bräter auch ohne Deckel machen kann, weil der Deckel nicht passt. Oder kann man alternativ auch Alufolie verwenden, was uns im Laden geraten wurde?

Danke

Ich möchte mich diese Weihnachten mal um einen Gänsebraten für meine Freunde kümmern und sie am Feiertag stilecht verköstigen. Doch in meiner Bude gibt es keinen Backofen und nachbartechnisch geht da auch nichts. Kann ich die Gans aber nicht einfach auch schön in einem großen Topf/Pfanne anbraten.. Hat jemand Erfahrung?

Hallo an alle Kochexperten,

nächste Tage soll meine eingefrorene Gans endlich im Bräter landen und ich wüßte gerne wann ich sie aus dem Tiefkühlschrank rausholen muss, d.h., wieviel Stunden oder gar Tage sie braucht um vollständig aufgetaut, also bratfertig zu sein.

Danke für jeden fachkundigen Rat :)! veritas55

Heute sollte es traditionell eine Martinsgans geben. Die Gans ist auch aufgetaut. Beruflich sind die Esser aber verhindert, sie können frühestens am Freitag kommen. Was soll ich machen? Die Gans wieder einfrieren? Zubereiten und einfrieren? Ich bin eher vorsichtig, das rohe Tier wieder einzufrieren. Das wäre aber das Optimale. Im Moment liegt das Tier aufgetaut im Kühlschrank. Vielen Dank für Eure Antworten!