Joa wird sehr wahrscheinlich am Defizit liegen.
Schlafmangel und Stress sind natürlich auch ein Killer für die Gains. Da du aber erst seit 6 Monaten trainierst wirds eher weniger daran liegen.
Übrigens, wenn deine Beine nicht richtig regenerieren liegt es einfach daran, das du Ihnen nicht den Ramen gibst dazu.
Wenn du zb auf der Baustelle arbeitest werden deine Beine da ja ebenfalls viel im Alltag belastet, was die Regeneration verschlechtert. Wenn du dann noch 9sätze für die Quads ballerst, ist es normale das diese ewig brauchen um zu regenerieren.
Reduziere das Volumen so weit nach unten, das du es regenerieren kannst. Ich trainiere meine Beine 2-3x die Woche mache dafür aber nur 2-3 Sets pro Muskel.
Sprich Volumen verringern und Ausführung optimieren, dann kannst du die Beine auch 2x die Woche trainieren.
Lg