Wie ist die glykämische Last von gekochten (!) Buchweizen- Quinoa- oder Hirseflocken?
Hallo liebe Leute, ich versuche im Moment auf Lebensmittel mit einer geringen glykämischen Last zu achten. Auf einer Tabelle hab ich z.B. gelesen, dass roher Hafer eine hohe GL besitzt, als Porridge gekocht jedoch eine sehr geringe. Gilt das auch für Hirse, Buchweizen und Pseudogetreide wie Quinoa und Amaranth? Ich freue mich über hilfreiche Antworten
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Ernährung
Naja, durch das Kochen kommt ja eine erhebliche Menge Wasser in die Körner. Genau deshalb sinkt die GL - weil die Kohlenhydratdichte sinkt.
Also ja, das funktioniert grundsätzlich bei allem. Und das liegt nicht so sehr am Kochen, sondern am Einweichen.
Ist auch bei Nudeln nicht anders. Bei den meisten genannten Sachen kommt man auch selten in die Verlegenheit, sie "trocken" zu essen ;-)