Verdampft Öl beim Braten - ist also weniger nachher im fertigen Essen und der Pfanne relativ zu der Menge, die ich anfangs einsetze?
Wenn man Öl in die Pfanne gibt (z.B. 10 ml), und was drin anbrät, dann entsteht in der Regel Dampf. Verdampft hier Öl mit? Wenn dem so wäre, wäre nachher im Essen (und in der Pfanne verbleibend) viel weniger Öl, als man eingangs einsetzt ... ist dem so? (klingt unwichtig, aber wenn man auf Kalorien achtet, kommt es auf jedes Gramm an) ;)
5 Antworten
Kommt aufs essen an. Erst mal: ja, öl verdampft auch bisschen mit. Aber: verschiedenes essen nimmt verschieden viel Öl auf. Panade saugt das fett auf wie ein schwamm, genauso aubergine, pilze, kartoffeln (pommes)... aber steak, fisch, paprika, mais eigentlich nur einen öl film. Ist dir nach dem Braten zu viel öl auf dem essen , nimm einen Küchenrolle & tupf es ab
Klar - beim anbraten gelangen feine Öltröpchen mit dem Wasserdampf (sog Wrasen) in die Umgebung ... das kann man beim Reinigen der Abluftfiler der Küchenabluft feststellen.
Unterschiedliche Lebensmittel nehmen unterschiedlich viel Fett auf... Pannade mehr - ein Steak nur ein Olfilm.... somit müsste ein Teil des Anbratöls als Bestandteil des Gerichts mitkalkuliert werden.
Ein bisschen verdampft schon, aber eher das Wasser von dem Lebensmittel was du rein legst.
Etwas schon, aber das kann man nicht wirklich bei der Kalorienberechnung mit einbeziehen.
Ich empfehle die Antwort von jobul:
https://www.gutefrage.net/frage/welchen-siedepunkt-hat-pflanzenoel