Denaturierung – die meistgelesenen Beiträge

hey koche grad und moechte anstatt wein lieber den saft einer zitrone verwenden, nun soll dieser aber mit dem rohen ei vermischt werden, gibt es probleme?

nun koennt ihr mir helfen?

danke

Guten Tag liebe Community, ich mache seit langer Zeit Fitness und habe mir passend zur Weihnachtszeit überlegt, mir Protein Kekse zu backen. Wenn ich z.B. Eiweißpulver in meinen Keks packen möchte, habe ich Bedenken, ob es seine Wirkung behält. Viele Proteine verlieren ihre Wirkung ja bereits ab 42 Grad und wenn ich bei 200 Grad backe sollten ja sämtliche Proteine in meinem Keks vernichtet werden und somit auch der Keks ernährungstechnisch unbrauchbar sein. Habe ich jetzt einen Denkfehler? Über belegte (!!!) Antworten würde ich mich besonders freuen, mfg

Hallo erstmal 😇

Protein denaturiert bei ca. 40/45 Grad...je höher/länger, desto gravierender, bzw. Vernichten der natürlich. Bei 60 Grad gerinnt es und ist irreversibel zerstört.

Meine Frage daher; Fleisch zu braten macht es durchaus verdaulichen, klar! Aber was ist mit den Proteinen drin? Wie kann da dennoch ein Eiweißgehalt angegeben und festgemacht werden?

Wie verhält sich das, zersetzt sich das oder ist resistenter, weil...?

Daher ist hohes Fieber ja auch tödlich.

Hab ich gerade einen Denkfehler oder was ist da anders?

Ich danke vielmals 🤗

Hey, sinkt die Enzymaktivität, wie bei zu hohen Temperaturen, oder bleibt sie gleich?
Was passiert mit der Raumstruktur bei zu niedrigen Temperaturen (z.B. in dem Gerfrierschrank)?
Vielen Dank.

Leute könnt ihr mir bei der Aufgabe 3 weiterhelfen, komme nicht mehr weiter.

ich hab die Aufgabe verstanden, aber kann einer mir erklären wie man ein Schmelzpunkt bzw. Tm -Wert bestimmt. Und habt ich das richtig eingezeichnet? ( siehe Bild)

Wieso gerinnt Eiweiß bei zugabe von Kupfersulfatlösung?

[Ohne Natronlaugenzugabe!]

Ist Kupfersulfat-Lösung ein Schwermetall-Ion? Also zerstört/ denaturiert es dann auch das Enzym Urease?Ist es also ein Enzymgift?

Danke schonmal

Naomi2002

Heya,

ich komme hier bei einer Aufgabe leider nicht weiter :/

Und zwar sollen wir den Grund der Denaturierung für …

1. Eischnee
2. Hohes Fieber
3. Ei in Pfanne
4. Funktion Lockenstab
5. Dauerwelle

… angeben, sowie die Frage beantworten, ob eine Renaturierung möglich ist.
Da unsere Arbeitsblätter nicht besonders aussagekräftig sind und ich im Internet nichts finde, wollte ich hier um Hilfe der Beantwortung der beiden Fragen fragen.

Ich freue mich über jede konstruktive Antwort! :D

Dass Ethanol die Tertiärstruktur von Proteinen zerstört und diese somit denaturieren, ist mir bekannt.

Ferner weiß ich, dass die Denaturierung durch Hitze, Schwermetalle und Änderung des PH-Wertes irreversibel sind.

Wie sieht es mit der Denaturierung durch Ethanol aus? Weder in meinem Chemie Buch noch im Internet finde ich eine Antwort.

Danke im Voraus.

Hallo, hoffe irgendjemand kennt sich hier aus.

Ich habe in verschiedenen Lehrbüchern unterschiedliches gelesen, bezüglich der Wirkung von SDS auf Proteine. SDS zerstört die nicht kovalenten WW ja, aber oft wird beschrieben, dass dabei die Tertiär und Quartärstruktur von Proteinen zerstört wird. Würde die Sekundärstruktur nicht auch zerstört werden, da diese auch durch Wasserstoffbrücken stabilisiert wird? oder übersehe ich da etwas?

Vielen Dank schon im Voraus!

Woran liegt es, dass Proteine nicht durch Glycerol denaturiert werden, wie z.B. bei Ethanol?

Enzyme sind ja abhängig vom pH-Wert und denaturieren, wenn dieser nicht optimal ist.
Bei der Temperatur ist es das gleiche und danach sind sie auch nicht mehr „leistungsfähig“

wie ist das beim pH-Wert? „Renaturieren“ Enzyme wenn sie danach wieder in den richtigen pH-Wert kommen oder bleiben sie kaputt?

Hallo

wenn ich quäse (sauermilchkäse) backe, damit sie zu knusprigen chips werden, behalten die chips dann die ursprünglichen Nährwerte und Aminosäuren? Sprich wenn ich 220g quäse = 66g Eiweiß zu chips backe, die viel viel leichter sind und luftige Konsistenz haben, haben dann auch die 66g Eiweiß und können gleichermaßen zum muskelaufbau beitragen?

mit freundlichen Grüßen

Topic.

Suche die definitionen. sollten einfach geschrieben sein in 1-2 Sätzen. Wäre echt nett. brauche das dringend finde bis jetzt nur lange aufsetzte mit fachchinesisch

Hallo alle zusammen,

ich schreibe morgen eine Bioklausur. Jedoch wurde ich gerade beim Lernen etwas verunsichert.

Unser Thema sind die Enzyme die aus Proteinen bestehen. Diese haben die Primärstruktur/Sekundärstruktur/Tertiärstruktur/Quartärstruktur.

Meine Frage ist nun: Hat das Protein alle vier Strukturen aufeinmal oder kann es nur eine Struktur besitzen?

Meine Frage zur Denaturieung: Kann dies nur geschiehen, wenn das Enzym einer hohen Temperatur ausgesetzt ist? Und: Kann dies nur bei einem Enzym geschehen welches die Tertiärstruktur besitzt? (siehe Text-,unten)

"Als Denaturierung bezeichnet man die irreversible Veränderung der Tertiärstruktur bei eiweißhaltigen Enzymen, wenn diese einer hohen Temperatur ausgesetzt sind."

Vielen Dank

In dem abgebildetes Beispiel, soll es Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den beiden Aminosäuren geben, welche dan durch Einwirkung von Hitzen aufgebrochen werden. Wo jedoch sind die H-Brücken?

Danke im Vorraus