Wieso wird die Bananenschale langsamer braun wenn ich Wasser darauf streiche?
Wenn ich in ein stück Bananenschale etwas hinein schnitze(mit einem Messer)und Wasser darauf tropfen,wird es langsamer braun als ohne Wasser. Wieso?
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Weil es mit Sauerstoff reagiert. Wenn du Wasser drauf gibst wird es abgeschirmt und es kommt weniger Sauerstoff dran. Das gleiche bei Kartoffeln. Lege sie in Wasser und sie werden nach dem schälen nicht braun
Weil dann weniger Luft (Sauerstoff) dran kommt und sich deshalb die Farbstoffe nicht durch Oxidation verändern können.
Die Beobachtung, dass eine Bananenschale langsamer braun wird, wenn Wasser aufgetragen wird, hängt mit den chemischen Prozessen zusammen, die für die Braunfärbung verantwortlich sind