Wie wird Kuchen gerade & nicht in der Mitte hoch und aufgerissen?

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7 Antworten

Also ich weiß nur, dass Kuchen in den Kastenformen sehr extrem in der Mitte aufreißen. Eine Solche Form habe ich noch nie gesehn. Also normalerweise bringen vergleichliche "Formen" (zB.: Blech) bei mir nicht eine aufgerissene Oberfläche, aber versuch doch mal etwas weniger Backpulver zu nehmen. Ansonsten den gebackenen Kuchen oben gerade schneiden oder kaschier Unebenheiten mit dem Guß ;)

Wenn es sich um einen Marmorkuchen handelt, der sowieso mit Kuvertüre überzogen werden soll, kannst du ihn einfach normal backen und dann mit einem langen Messer oder einem dünnen Draht passend zurechtschneiden. Wenn die Schokolade erst drauf ist, merkt das kein Mensch mehr.

Hast Du eine Form, in der die Winkel 90° sind? Oder eine normale Kastenform, die unten enger wird? Wenn die Form ganz gerade ist, wird auch Dein Kuchen gerade.

Vieleicht nach der Hälfte der Backzeit, den Kuchen mit einem Holzspieß/Schaschlikspieß einstehen.

stürze ihn über kopf aus der form - legt sich platt. wenn dennoch zu viel, dann schneide den hubbel ab und benutzte diese seite als boden

Back ihn ganz normal, dann musst du das ganze mit einem Messer gerade schneiden

Normal: Am Rand einfetten?

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@xXstefanieXx

Egal welche Backform, ich fette und mehle sie immer ein, ist mir sicherer

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Wenn Lasur drüber kommt, schneide ihn einfach grade, oder leg ein backblech drauf beim backen.

Funktioniert das wirklich??

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@SofiaSoSo

Weiß nicht, aber im Prinzip schon. Jetzt nicht unbedingt plat drauf, aber irgendwie so, das er nicht hochkommen KANN. Zur Not beschweren.

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