Wie schnell greift die Mangelernährung durch Anorexie das Gehirn an?

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Das geht sehr rasch, vor allem bei Jugendlichen und Kindern. Das Gehirn braucht etwa ein Fünftel der gesamten Energie, schon im Ruhezustand. Ich habe gelesen, durch mangelnde Ernährung seien die Kinder im Mittelalter praktisch debil gewesen, im Vergleich zu heutigen Kindern.