Wie lange hält sich die torte?
Meine Oma wird am Samstag 75 und ich will ihr eine motivtorte backen. Die torte würde ich morgen backen am Freitag mit fondant überziehen und am Samstag müsste sie noch 2 Stunden Autofahrt (im Kühlschrank) überleben. Meine Frage ist jetzt, soll ich die Torte besser mit Swiss meringue buttercreme Creme füllen und ein streichen, was ich viel leckerer finde, oder wegen der Haltbarkeit und der Stabilität besser mit ganache?
3 Antworten
Wenn du sie die ganze Zeit gut kühlst, sollte das kein Problem sein, wenn du Butterkrem nimmst.
Die Gefahr, dass sie dir bei diesem Wetter "umkippt" besteht hier nicht, weil keine Milch drin ist, wie in deutschem Butterkrem. Allerdings durch den hohen Flüssigkeitsanteil (Eiklar) könnte der Fondant schmierig werden.
Es bleibt letztlich also eine Frage des persönlichen Geschmacks, womit du füllst.
Machst besser morgen nur die Böden, am Freitag dann die Creme und Freitag Abend oder Samstag früh mit Fondant..
Ganache
