Wie kriege ich eine gute Panade für meine Schnitzel hin?

8 Antworten

Ich komm aus Ö und kann Schnitzel schon machen seit ich 5 bin ^^ also meine mam schneidet das jeweilige Fleisch (richtiges Wienerschnitzel wird mit kalbsfleisch gemacht) in die gewünschte dicke, ein bisschen salzen und pfeffern, dann jedes stück gut in mehl Tauchen, dann in verquirltes ei und zum schluss noch reichlich in brösel! Dann in Öl oder Schweineschmalz goldbraun rausbacken (Tipp reichlich öl oder schmalz verwenden....schmeckt noch besser und spritzt nicht so viel) :D

man nehme drei Schüsseln, in der erste ist Mehl, in der zweiten ist Ei und in der dritten das Paniermehl (Kornflakes). Die Schnitzel würzt man erst mal gut mit Pfeffer und Salz nach belieben auch mit Paprika und dückt sie dann in das Mehl, das sie ordentlich bemehlt sind, dann zieht man die Schnitzel durch ein verquilltes Ei, das Schnitzel leicht abtropfen lassen und in das Paniermehl ordentlich durchdrücken und dann ab in die Pfanne. Die mit Sonnenblumenöl oder ähnliches befüllt ist. Am besten soll der geschmack sein bei Schweineschmalz und das dan auf einen Küchenkrepp abtropfen lassen. Guten Appetit

Gruß Tanja

Wer es übrigens besonders gerne "panadig" mag, den Vorgang einfach wiederholen: nach dem Wenden in Paniermehl nochmal in Ei und ein zweites Mal in Semmelbrösel. Gut andrücken und in Butterschmalz braten.

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