Weshalb so grosse Preisunterschiede bei Zucker/Rohzucker?
Liebe Leute,
Ich lebe in der Schweiz, war eben einkaufen und brauchte u.A. auch Zucker. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich für 1 Kilo Rohzucker Fr.2.50 bezahlen muss und für das Kilo raffinierten Zucker nur Fr.1.40.
Weshalb dieser große Preisunterschied? Raffinierter Zucker macht doch mehr Arbeit als nicht raffinierter?!
Wer kann sich (mir) das erklären?
Liebe Grüße underdogs969
3 Antworten
Hallo underdogs, 👋
Weshalb dieser große Preisunterschied? Raffinierter Zucker macht doch mehr Arbeit als nicht raffinierter?!
Wer kann sich (mir) das erklären?
Die Preisunterschiede liegen an den langen
Transportwegen von Rohrzucker/Rohzucker
im Unterschied zum Rübenzucker (raffinierter
Zucker aus Zuckerrüben, also unser
weißer Haushaltszucker), der ja nicht
so weit transportiert werden muss.
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Rohrzucker wird aus dem Zuckerrohr gewonnen. Zuckerrohr wird in tropischen Ländern wie Brasilien, Südafrika, Australien oder Kuba angebaut. Aus Rohrzucker können drei verschiedene Varianten des Zuckers hergestellt werden. Sie unterschieden sich darin, in welchem Maß sie raffiniert wurden.
Vollrohrzucker: Die erste und gesündestes Stufe des Rohrzuckers ist der Vollrohrzucker. Der gewonnene Zuckerrohrsaft wird hierfür nur eingedickt, getrocknet und dann gemahlen. So bleibt die Melasse mit ihren wertvollen Mineralien und Vitaminen erhalten. Sie ist auch für den Karamellgeschmack und die braune Farbe des Vollrohrzuckers verantwortlich.
Rohrohrzucker: Er ist die Variante, für die die Zuckerkristalle nur einmal raffiniert werden. Dadurch bleibt ein kleiner Teil der Melasse erhalten und ist für die leicht bräunliche Farbe verantwortlich.
Rohrzucker: Der weiße Rohrzucker ist so lange dem Raffination-Prozess unterzogen worden bis keine Melasse mehr enthalten ist. Ihm fehlen somit nicht nur die bräunliche Färbung, sondern auch die gesunden Mineralien und Vitamine.
RübenzuckerRübenzucker: Der Rübenzucker ist mit dem Rohzucker nahezu identisch. Beide bestehen aus Saccharose und haben chemisch dieselbe Zusammensetzung. Rübenzucker wird aus Zuckerrüben gewonnen – einem regionalen Produkt. Zuckerrüben werden in Mitteleuropa angebaut. Rüben-Rohzucker, der einen kleinen Anteil an gesunden Mineralien aus dem Zuckerrübensaft enthalten würde, wirst du im Handel nicht finden, denn er hat einen unangenehmen Geschmack.
Rohrzucker und Rübenzucker werden raffiniertDie Verarbeitung von Zuckerrohr und Zuckerrüben ähnelt sich. Zunächst werden Rüben oder das Zuckerrohr zerkleinert und bei mindestens 70°C entsaftet. Dieser Rohsaft wird dann mit Kalk, Kohlensäure und Filtern bearbeitet, um unerwünschte Stoffe wie Eiweiße oder Mineralstoffe zu entfernen.
Durch weiteres, langsames Erhitzen wird der Rohsaft so weit eingedickt, bis sich Zuckerkristalle bilden. Das ist der sogenannte Rohzucker mit der charakteristischen gelb-braunen Färbung.
Um daraus schönen, weißen Kristallzucker zu machen, werden die Zuckerkristalle immer und immer wieder aufgelöst und wieder auskristallisiert.
Dieser Vorgang dauert bis zu acht Stunden und nennt sich Raffination, weswegen weißer Zucker auch Raffinade genannt wird.
Dabei ist es unerheblich, aus welcher Pflanze der Zucker stammt. Auch Rohrzucker kann raffiniert werden und dadurch weiße Kristalle bilden.
Worauf du beim Einkauf von Zucker achten solltestEs ist richtig, dass „unraffinierter Zucker“ mehr Mineralstoffe enthält. Jedoch liegt deren Gesamtgehalt bei unter einem Prozent. Damit du einen gesundheitlichen Vorteil durch Verzehr von unraffiniertem Zucker hättest, müsstest du schon einige Kilo davon essen. Das wäre alles andere als gesund. Weil die Raffination entfällt, darf er aber als nachhaltiger gelten – und ist deswegen der bessere.
Auch solltest du nicht dem Irrglauben aufsitzen, dass brauner Zucker gesünder ist, als weißer Zucker. Oftmals handelt es sich beim braunem Zucker einfach nur um herkömmlichen weißen Rüben- oder Rohrzucker, der braun eingefärbt wurde.
Nachteile des Rohrzuckers sind die langen
Transportwege und die Landgewinnung für
die Anbauflächen des Zuckerrohrs.
Rübenzucker stammt von Zuckerrüben aus
heimischer Region, benötigt aber
– ebenso wie der Rohrzucker –
viel Energie bei der Verarbeitung.
https://utopia.de/ratgeber/ruebenzucker-rohrzucker-und-rohrohrzucker-das-sind-die-unterschiede/
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LG 🙋🏻♀️
Sehr gerne...Ich habe zu danken!😊..Liebe.G. underdogs969
Die Preisentwicklung beim Zucker, ist vor allem von den gängigen Margen abhängig. Die Marge bezeichnet die Gewinnspanne, die sich aus der Differenz von Herstellungs- oder Einkaufspreis und dem Verkaufspreis von Zucker ergibt.
Rohrzucker wird aus dem Zuckerrohr gewonnen. Zuckerrohr wird in tropischen Ländern wie Brasilien, Südafrika, Australien oder Kuba angebaut.
Der Rübenzucker ist mit dem Rohzucker nahezu identisch. Beide bestehen aus Saccharose und haben chemisch dieselbe Zusammensetzung. Rübenzucker wird aus Zuckerrüben gewonnen – einem regionalen Produkt. Zuckerrüben werden in Mitteleuropa angebaut. Rüben-Rohzucker, der einen kleinen Anteil an gesunden Mineralien aus dem Zuckerrübensaft enthalten würde, wirst du im Handel nicht finden, denn er hat einen unangenehmen Geschmack.
Nachteile des Rohrzuckers sind die langen Transportwege und die Landgewinnung für die Anbauflächen des Zuckerrohrs. Rübenzucker stammt von Zuckerrüben aus heimischer Region, benötigt aber – ebenso wie der Rohrzucker – viel Energie bei der Verarbeitung.
Kurzum: Steigende Energiekosten und die schlechtere Ernte im letzten Jahr, führen zu Preissteigerungen auch beim Zucker.
Ich nehme an, du meinst Rohrzucker!? Der Gewinnungsprozess ist ein anderer. Zuckerrübe und Zuckerrohr sind klassische Lieferanten. Der Zucker aus Zuckerrohr muss importiert werden. Vielleicht ist der Herstellungsprozess auch aufwendiger. Könnte der Grund sein.
Vielen Dank für Deine gute und ausführliche Antwort! Liebe Grüße - underdogs969