Welches Mehl zum Panieren?
Ich bin auf der Suche nach einem guten Rezept für selbstgemachte Chicken wings wie bei KFC.
Die meisten auf YouTube benutzen anscheinend normales mehl zum panieren.Ich frage mich aber ob Reismehl,Maismehl oder andere mehl Sorten besser geeignet wären für eine knusprige außenschicht bei den Hühnchen!?
Hat jemand vielleicht Erfahrungen damit?
Danke
3 Antworten
Paniermehl und für den Crunch ein paar Cornflakes ohne Zucker (zerstoßen) zugeben.
Wichtig ist, das Fleisch nicht direkt aus dem Kühlschrank zu frittieren, sondern es auf Zimmertemperatur zu bringen. Ansonsten passiert das, was Du geschrieben hast: die Panade wird schwarz und das Fleisch ist noch roh.
Mach dein Paniermehl selber aus einer Mischung von Weizenmehl und zerriebenem trocken gewordenem Brot(Weizen Roggen Mischbrot)
Ich erziele die besten Ergebnisse mit Roggenmehl.