Was bedeutet " Unter rühren , in Schalen"?
Hi ich habe heute in der Schule Hauswirtschaft also Kochen und da muss ich ein Dessert ( Schmand mit Glumse ) zubereiten. Das problem ist im Rezept steht ich muss Rahm steif schlagen ( vorher mach ich noch den Quark ) und daneben steht : darunter rühren, in Schalen. Was muss ich da genau machen?
3 Antworten
Wichtig beim darunterrühren (In der Kochlehre als unterheben bezeichnet) ist, daß immer die weichere Masse in die kompaktere Masse eingerührt werden muß, da es sonst zur Klumpenbildung kommen kann. Ferner darf man mit einem Mixgerät nicht zu schnell einrühren, weil sonst bei Milchhaltigen Produkten ein Gerinnungsprozeß beginnt (man nennt das auch ausbuttern). Am besten ist es wenn man das mit der Hand wie folgt macht: Die weichere Masse einfach komplett auf die kompaktere Masse geben, Dann mit einem Küchenspatel (oder einem großen Löffel) von unten her die Massen hochheben und langsam nach links auf der dem Schüsselinhalt ablegen. Dann den nächsten Löffel nach links ablegen. usw. Also praktisch immer eine Löffelmasse voll von unten holen und oben ablegen.
so steht es da? nicht evt. die schale drunterrühren?
kommt vielleicht orangen oder zitronenschale dazu?
oder heisst es unterrühren und dann in schalen ,,füllen,,
den rahm unter den Quark rühren
