Es gibt ein Rezept das 1977 als offizielles "Staatsgericht" von Texas proklamiert wurde. In diesem Rezept wird kein Rotwein verwendet.

Es gibt aber auch Rezepte, in denen auf 250 g Rindfleisch oder Rinderhack 125 ml Rotwein oder Bier verwendet wird.

Vermutlich handelt es sich um eine Sorte, die aus wildwachsenden Champignonsarten gezüchtet wurde, da diese rosa Lamellen haben. Siehe auch hier:

https://praxistipps.focus.de/wann-sind-champignons-schlecht-darauf-sollten-sie-achten_169385

https://utopia.de/ratgeber/wiesenchampignons-erkennen-achtung-verwechslung_405694/

Hier findest Du die Antwort:

https://de.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion

In kalten Wintern mit einigen Tagen Frost mit über 10 Grad Minus ist mir der Rosmarin jetzt schon einige Male kaputt gegangen. Selbst Schutzmaßnahmen haben nichts gebracht.

Zur Zeit schmecken mir die Trüffelpralinen Favourites (mit Alkohol) von Kaufland mit Abstand am besten.

Man sollte dieses Fladenbrot bei 180 Grad sowieso noch einmal kurz aufbacken, bis es leicht knusprig ist.

Die Zutaten nicht im Voraus kaufen, sondern erst dann, wenn Du eine spezielle Zutat für ein bestimmtes Gericht brauchst. Aber bestimmte Zutaten wirst Du immer brauchen, wie z.B. Sojasauce, Dunkles Sesamöl, Sherry medium (als Ersatz für Mirin) Cayennepfeffer oder Chilischoten und Erdnußöl zum Braten. Diese Zutaten bekommst Du in jedem größeren Supermarkt, wie Edeka, Kaufland, Rewe usw.). Spezielle Zutaten, wie z.B. scharfe Bohnensauce bekommst Du in einem Asia-Laden.

Hier eines meiner Lieblingsrezepte:

Ameisen krabbeln auf den Baum

Ma Yi Shang Shu

In der Chinesischen Küche heißt es, das Auge isst mit. Chinesischer Humor hat beim Anblick des gehackten Fleisches über den Glasnudeln zu dieser witzigen Bezeichnung geführt.

Zutaten für 2 Personen

175 g Schweinehackfleisch

80 g Glasnudeln (Achtung: Aus Mungbohnen, nicht aus Reis)

3 Knoblauchzehen

1 Bund (ca. 4 Stück) Frühlingszwiebeln

Erdnuß-Öl zum Braten

1 TL scharfe Bohnensauce, ersatzweise Chilisauce oder nur eine Prise Cayennepfeffer

1 EL halbtrockener Sherry

¼ ltr. Hühnerbrühe

Salz

Sojasauce

Marinade:     je eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer

                       1 EL Sojasauce

                       1 EL halbtrockener Sherry

                       1 TL Speisestärke (Maizena, Mondamin)

2 TL Sesamöl

Zubereitung

Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben.

Die Marinade, d.h. je eine Prise Salz und Pfeffer, 1 EL Sojasauce, 1 EL Sherry und die mit 1 EL Wasser angerührte Speisestärke(1 TL) gründlich unter das Fleisch mischen. 15 Minuten stehen lassen.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten zugedeckt aufweichen lassen.

Inzwischen die Knoblauchzehen fein schneiden.

Das weiße der Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Das grüne der Frühlingszwiebeln in ½ cm breite Rollen schneiden.

Danach die Glasnudeln abseihen und mit einer Küchenschere kürzer schneiden.

2 TL Sesamöl unter das Fleisch mischen.

Eine Wok stark erhitzen. 4 EL ÖL eingießen und herumschwenken.

Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebeln kurz anbraten.

1 TL Bohnenpaste (ersatzweise eine Prise Cayennepfeffer) dazugeben und dann das Fleisch unterheben.

1 Minute pfannenrühren und wenden, dabei das Fleisch auseinanderstochern.

1 EL Sherry am Rand einträufeln. Das Fleisch auf die Seite schieben.

Die Nudeln in die Wok geben, gut durchrühren, die Brühe darüber gießen und mit Salz und Sojasauce abschmecken.

5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Nun die grünen Frühlingszwiebeln unterheben und servieren.

Mache ich immer auf einem Bogen Alufolie 25-30 Minuten bei 180 Grad Umluft. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Rettich-Apfel-Salat

Zutaten für 2 Personen

1/2 weißer Riesenrettich (Japan-Rettich)

           oder 2 schwarze Winterrettiche

           oder 1 Münchner Bierrettich

1 TL Salz

2 EL Sesamkerne

1 Frühlingszwiebel

1/2 Chilischote oder ersatzweise 1 Msp. Sambal Ölek

1 großer festfleischiger säuerlicher Apfel, z.B. Boskop

           (Delicious oder Starking sind nicht geeignet)

1 Zitrone

1-2 EL Sojasauce

1 EL Salatöl

1 TL Sesamöl

1-3 TL Essig nach Belieben (wenn möglich Reisessig)

1 TL Zucker

Zubereitung

Den Rettich schälen und in Stifte hobeln. In eine Salatschüssel geben, 1 TL Salz daruntermischen und 5 Minuten ziehen lassen.

2 EL Sesamkerne in einer Pfanne ohne Ölzugabe kurz rösten, bis die Sesamkerne zu springen beginnen. Auf einem Teller etwas abkühlen lassen.

1 Frühlingszwiebel fein schneiden.

1/2 Chilischote entkernen und fein schneiden.

Die im Rettich entstandene Salzlake abgießen, den Rettich aber nicht auspressen.

Eine Schüssel mit etwas Wasser füllen und den Saft einer Zitrone zugeben.

Apfel schälen, in die Schüssel mit dem Zitronenwasser hobeln, damit er nicht braun wird. Zitronenwasser sofort abgießen und den Apfel unter den Rettich mischen.

Aus 1-2 EL Sojasauce, 1 EL Salatöl, 1 TL Sesamöl, Essig nach Belieben, 1 TL Zucker und der Chilischote eine Marinade bereiten.

Rettich, Apfel und die Marinade gründlich vermischen.

Mit den gerösteten Sesamkernen bestreuen und bis zum auftragen kühl stellen. 

Als erfahrener Wünschelrutengänger muß ich Dir leider rechtgeben. Zu viele meiner Kollegen haben leider kein fundiertes Grundwissen und zu wenig Erfahrung und dadurch kommen oft unterschiedliche Ergebnisse zu Stande. Nur mit einer Katze und anderen Tieren schädliche Felder aufzuspüren und zu bewerten ist aber schwierig. Bekannt ist:

Hunde meiden starke Felder. Wenn man einem Hund einen Schlafplatz zuweist und er verweigert ihn, kann man sicher sein, daß an diesem Platz starke Felder vorkommen.

Katzen dagegen suchen Plätze mit starken Feldern, legen sich also meistens auf starken Feldern ab. Ameisen legen ihre Bauten im Bereich starker Felder an. Ameisenhaufen stehen vorzugsweise auf Linien von Großgitternetzen. Man kann oft beobachten, daß Ameisenhaufen in einer geraden Linie angelegt sind.

Welche Erfahrungen hast Du gemacht, wenn Du z.B.  im Urlaub woanders schläfts. Schläfst Du zu Hause besser oder schlechter, träumst Du mehr? Schlafen sie nicht länger als ein halbes Jahr auf der gleichen Stelle. Verschieben Sie Ihr Bett um einen halben Meter nach allen Seiten, wechseln Sie Kopf- und Fuß-Ende. Achten Sie darauf, ob es bestimmte Stellen gibt, an denen Sie besser oder schlechter schlafen. Vor allem achten Sie darauf, ob Sie an bestimmten Stellen schwache oder starke Träume haben.

 Physikalisch betrachtet sind alle exotischen Abschirmungen wirkungslos, die in Anzeigen oder auf esoterischen Messen angeboten werden. Meistens helfen diese Produkte nur dem Geldbeutel der Verkäufers.

Zweifelhafte Dinge sind: Pyramiden, mit Draht umwickelte Flaschen, Kästchen undefinierbaren Inhalts, Chips, Magnetplättchen, Gürtel, Armbänder, Halsketten, Magnetmatten, Kristalle, Hautsprays usw.

Wirkungslos sind auch Korkplatten und Wasserbetten. Das habe ich selbst schon mit Hilfe meines Elektrofeldmeters nachgemessen. Nachdem in vielen Häusern schon Korkböden verlegt sind, sollte ein Wünschelrutengänger damit auch keine Felder mehr feststellen. Ich konnte bisher keine Abschirmwirkung feststellen.

Am besten wäre es natürlich, wenn Du es selbst erlernst.

Ich habe in der Vergangenheit viele Lehrgänge zum Erlernen dieser Fähigkeit gegeben und dabei festgestellt, daß es 30 % der Teilnehmer sofort können, 30 % nach 2 Übungsabenden, aber 40 % der Teilnehmer konnten es in der Kürze der Zeit nicht erlernen. Das ist so, als ob man ein Musikinstrument erlernen möchte, manche sind begabt und manche sind total unbegabt. Eine Anleitung und weitere Informationen hierzu findest Du hier:

https://www.erdstrahlen-dichtung-und-wahrheit.de/

Kein Problem, den hebe ich oft 2 Jahre auf ohne Qualitätsverlust.

Das kommt auf die Menge der übrigen Zutaten an. Also so zwischen 50-90 g pro Person.

Als Senioren kochen und essen wir nicht so viel, so durchschnittlich 60-70 g pro Person. Hängt auch davon ab, welche Soße es dazu gibt.

Zu Sauerkraut machen wir immer Kartoffelpuffer, Leber und Blutwürste oder Surhaxn.

Einwandfrei, so dunkel wäre sogar normal. Das wäre ein Zeichen für gute Qualität, mit geringen Einflüssen während der Aufzucht. Vor allem bei freilaufenden Geflügel. Und der Film, das kommt öfters vor, vor allem auch bei Putenbrust. Das kommt auf den äußeren Teilen vom nicht kompletten Entfernen der Haut und in der nach innen zeigenden Seite ist das vom Brustkorb her normal.

Zu Polentabrei schmeckt alles, was man auch mit Kartoffelbrei essen kann.

Zu gebratenen Polentascheiben kann man so ziemlich alles essen, zu dem man auch Bratkartoffeln oder Gnocchi dazu essen kann. Vor allem Gerichte, die ein wenig Sauce haben, z.B. Saltimbocca oder Geflügelragout in Weißweinsauce.

Die meisten gesunden Stoffe, die in Olivenöl extra vergine enthalten sind werden schon ab 90 Grad aufwärts verändert und verlieren ihre ursprüngliche Wirkung. Darum sollten alle kaltgepressten Öle eigentlich nur für Kaltanwendungen benutzt werden.

In einem Libanesischem Lokal habe ich mal gesehen, daß die Gäste Fladenbrot und rohe Pfefferoni dazu aßen.

Ich scheibe in meinen Rezepten immer "Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln".

Habe jetzt seit gut 40 Jahren eine Marcato Atlas Nudelmaschine und bin damit sehr zufrieden. Wichtig ist auf die Art der Befestigung zu achten.