Warum wird das brot gummiartig
Liebe hobby bäcker,,brauche hilfe.Ich lebe im ausland und hier gibt es leider keine brotauswahl und auch die qualität vom mehl ist leider nicht so gut.Deswegen kaufe ich das importiierte italienisches mehl 00,0 ,semola de grano duro und auch manitoba mehl.Habe mehre male versucht brot damit zu backen ,hat auch wunderbar geklappt ,nur das brot wird gummig.Brauche hilfe ,was mache ich den falsch?Kann mir jemand helfen ,bitte.Vielen dank im vorraus und schöne grüsse aus brasilien
2 Antworten
Ich habe gestern auch ein Gummibrot gebacken, der Teig war zu feucht und die Backzeit wohl zu kurz. Versuche es mal mit weniger Flüssigkeit. Du kannst auch einen Teil des Mehls durch Haferflocken oder eine Mischung aus Kernen(Sonnenblumen, Kürbis, Leinsamen, Sesam, Nüsse) ersetzen. Das ergibt eine andere Konsistenz. Oder mal Einfach andere Rezepte ausprobieren.
Das brot hat poren ,geht auch gut auf ,schmeckt gut ist nur drinnen zeh,gummiartig .